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Cómo hacer un buen café italiano: Aprende a usar la cafetera italiana

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Espresso, capuccino, macchiato, café latte, ristretto… son muchos los tipos de café italiano que existen. ¡Y todos están buenísimos! Al menos, eso pensamos los amantes del café. Y es que esta bebida caliente y amarga puede suponer el mejor aliciente para madrugadores o ser sinónimo de quedadas y encuentros con personas especiales.

Descubre en este artículo cómo hacer un café en cafetera italiana de excelente calidad, ¡y disfruta de este piacere!

¿Qué es una cafetera italiana?

El café italiano se sirve en la cafetera moka. Sí, la cafetera italiana ‘de toda la vida’, presente en la gran mayoría de hogares de nuestro país. Un diseño atemporal que, pese a la aparición de novedosas y modernas máquinas de café, sigue en vigor.

Denominada “Moka Express”, la cafetera italiana fue patentada por el ingeniero Alfonso Bialetti en el año 1933. 

Esta se fabricó en aluminio, siguiendo el estilo Art Decó de la época y causando un auténtico boom en todo el país. Así, se consiguió que cualquier familia pudiera disfrutar de un excelente café en su cocina.

Cafetera italiano partes

¿Cómo funciona una cafetera italiana?

Para aprender a preparar café en una cafetera italiana, es necesario conocer el funcionamiento de la misma. 

A grandes rasgos, el aumento de temperatura hace que el agua llegue a los 90 grados, creando una presión que a su vez hace que este líquido suba, antes de entrar en ebullición. 

El agua caliente atraviesa el embudo donde está el café, infusionándolo; y sigue subiendo hasta la parte más superior de la cafetera.

Dicho esto, veamos cuáles son las partes que componen una cafetera italiana:

Base o cámara de depósito

Se trata de la parte inferior de la cafetera. En su interior se añade agua que posteriormente emulsionará con el café molido.

Cabe señalar que el sonido tan característico de la cafetera italiana se produce cuando la base está casi vacía.

Embudo o cacillo

Esta pieza no se ve de primeras. De hecho, tendremos que abrir la cafetera. El embudo sirve para que el agua caliente suba desde la base hasta el café molido y siga subiendo hasta la cámara superior.

Cámara superior

Esta parte alberga el café como tal, la bebida infusionada, que también cuenta con un filtro más fino y una goma en la parte inferior. 

¿Por qué es famoso el café italiano?

Sin duda, el café italiano es una de las bebidas nacionales del país. Los italianos siempre han estado a la vanguardia en la preparación del café, diseñando nuevas metodologías y maquinarias para tratar esta bebida.

Nombres italianos como Alfonso Bialetti, Francesco Illy o Luigi Lavazza forman ya parte de la historia del café. 

Por consiguiente, no es de extrañar que las principales marcas de café sean italianas y que la cultura del café en este país haya trascendido hasta nuestros días.

Cómo hacer café en una cafetera italiana, paso a paso

Ahora sí, ha llegado el momento de aprender a cómo hacer café en una cafetera italiana. ¡Y no te pierdas ningún detalle!

1. Elige el mejor café para tu cafetera italiana

Este es el primer paso para saber cómo hacer un buen café italiano. Elegir una excelente materia prima es clave. Apuesta siempre por un café natural y si está recién molido, ¡mucho mejor!

De hecho, la molienda es también un aspecto muy a tener en cuenta. Conseguir ese punto de molido que no debe ser ni muy fino ni muy grueso. Si compras el café envasado, puedes fijarte en aquellas marcas que especifican que su café es para cafetera italiana o acudir a alguna tienda especializada.

2. El agua, otra pieza fundamental en el puzle

¿Cómo hacer un buen café en cafetera italiana? No obviando el agua. Y es que tanto el cloro como la cal afectan al resultado final. Así, no es extraño que muchas personas utilicen agua mineral para preparar café en su cafetera italiana.

Además, otro aspecto a resaltar es conseguir el equilibrio entre agua y café. Por ejemplo, si buscas un café espresso, el nivel de agua será menor que para servir café con leche a tus invitados.

¿Lo sabías? Muchas cafeteras italianas cuentan con una marca que indica el nivel de agua.

Asimismo, es elemental que el agua esté caliente. ¡Y tiene una explicación! Si el agua está caliente, sube antes y, por tanto, evitamos que el café se caliente demasiado; pudiéndose quemar y, por tanto, echar a perder su aroma y sabor.

3. Incorpora el café molido en el cacillo

¡Importante! Para añadir el café no hay que compactarlo, de hecho, esta acción puede llegar a estropearlo. Viértelo de manera suave, formando una pequeña montaña, y para nivelarlo, ayúdate de una cucharilla o cuchillo.

Cómo hacer café italiano

4. Cierra la cafetera

Encaja la cámara superior junto a la base con el cacillo lleno. Gira para cerrarla, pero sin utilizar demasiada fuerza. Asimismo, esta acción se realiza cogiendo la cafetera por el cuerpo, nunca por el asa.

5. Pon al fuego tu cafetera

Para hacer tu café a la italiana, coloca la cafetera sobre el fuego o placa de la vitrocerámica a una temperatura media-baja. E, importante, ¡la tapa abierta! Hay varias razones por las que se recomienda esta acción: la primera es que así ves directamente cuando el café se infusiona. La segunda, por su parte, tiene que ver con la temperatura. De este modo, el café no se recalienta tanto y sale con mucho más equilibrio, fresco y dulce.

6. Remueve el café antes de servir

Cuando el café salga en gran cantidad, se apaga el fuego y se retira la cafetera del mismo. Antes de servirlo, utiliza una cuchara para removerlo y conseguir que este quede más homogéneo.

Recuerda: el café nunca se sirve recalentado. La bebida sabrá mucho más amarga y quemada, dejando atrás su aroma y sabor original.

Asimismo, cabe destacar que la cafetera debe lavarse a mano, a con agua caliente y sin emplear estropajos que puedan contaminar con sabores u olores este objeto.

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