Pepperoni vs. chorizo: ¿Qué diferencias hay realmente?
Somos conscientes de ello: el chorizo y el pepperoni son dos embutidos muy populares y que la gente tiende a confundir. ¿Eres uno de ellos? No te preocupes, porque en este post vamos a aclarar todas tus preguntas.
¿Por qué se confunden tan a menudo?
Sabemos que la confusión entre chorizo y pepperoni es más común de lo que parece, en especial fuera de España. De hecho, hay quien hasta cree que el pepperoni es chorizo.
La razón es evidente: su aspecto es parecido y además ambos se emplean en platos de cocina para aportar un sabor intenso, especiado e incluso picante.
Pero, pese a sus semejanzas, ya te lo adelantamos: son dos embutidos distintos.
Dos embutidos rojos, curados y con especias, pero no iguales
Como decimos, tanto el chorizo como el pepperoni son embutidos parecidos. Ambos presentan un color rojizo, en forma de salchichón o embutido y se consumen en lonchas finas. ¡Pero no son lo mismo!
Y para ampliar información, explicar que comparten ciertos condimentos utilizados para estas elaboraciones como el pimentón o el chile.
Además, a pesar de estos parecidos, su sabor y su origen cultural son completamente distintos. ¡Ahora te contamos más!
El error más común: pensar que pepperoni y chorizo son lo mismo
¿Es lo mismo pepperoni y chorizo? Te lo decimos: no. Un “no” rotundo. Sin embargo, es muy común pensar que el pepperoni es un chorizo italiano. Pero, la realidad, es que son productos distintos con historias y tradiciones propias.
El chorizo pertenece a la gastronomía española y presenta diferentes variantes regionales. El pepperoni, por su parte, es un producto de EEUU, creado por inmigrantes italianos y que se ha popularizado como ingrediente de la pizza. Por eso, aunque se parezcan, estas materias primas nada tienen que ver.
Entonces, ya tienes claro que no puedes decir que “el pepperoni es chorizo”. En todo caso, lo que sí puedes afirmar es que el pepperoni es salami, pero ya te lo decimos: también hay diferencia entre el salami y el pepperoni. ¡Infórmate en nuestro blog gastronómico!
Pepperoni vs. chorizo: diferencias principales
Chorizo vs pepperoni. Veamos las diferencias entre ambos embutidos: su origen, tradición, elaboración o uso en cocina, entre otros.
Origen y tradición gastronómica
¿Una diferencia entre pepperoni y chorizo? Su origen claramente. El chorizo es made in Spain, formando parte de una tradición charcutera muy antigua. En función de la comunidad autónoma española, podemos distinguir diferentes variedades como el chorizo a la sidra tan típico de Asturias, o el chorizo ibérico que puedes degustar, por ejemplo, en Guijuelo (Salamanca).
En cambio, el pepperoni es uno de los embutidos italianos más famosos del mundo… ¡Error! Pese a su nombre, el pepperoni tiene un origen estadounidense. Eso sí, es uno de los embutidos más famosos dentro de la comunidad italoamericana. Con el tiempo, se ha convertido en uno de los toppings más empleados en pizzas.
Especias, picante y sabor ahumado
¿Chorizo o pepperoni? Su sabor es una buena forma de saber por cuál decantarte.
El chorizo es sinónimo de ahumado, gracias al maravilloso pimentón. Este le da su sabor tan característico, al igual que su color rojo. Además, depende del tipo de chorizo y pimentón que lo condimente, puede ser dulce o picante.
Por otro lado, el pepperoni destaca por llevar una mezcla de especias (no solo pimentón): pimentón, chile, ajo y pimienta; lo que le hace tener un picante mucho más marcado. Además, suele tener un sabor más especiado y ligeramente ácido.
Importante: no hay que confundir “pepperoni” con “peperoncinos”. La raíz de la palabra es la misma, eso sí, pero los peperoncinos son unos pimientos picantes italianos -guindillas, para entendernos- que se utilizan, por ejemplo, para la salsa arrabbiata.
Textura, loncheado y uso en cocina
La textura también es una diferencia entre el pepperoni y el chorizo. De esta manera, el pepperoni se sirve en rodajas pequeñas y muy delgadas, pensando en su cocción. Por ejemplo, cuando se hornea con la pizza, las rodajas se curvan y liberan grasa dando mucho más sabor.
¿Y qué hay del chorizo? Este depende del tipo que sea. A veces, se sirve entero (pequeños chorizos frescos) o también en lonchas cuando está curado y se come en crudo. También podemos ver chorizo cortado en daditos para diferentes recetas de cocina. En definitiva, podemos decir que el chorizo presenta una textura más firme o más jugosa, en función del tipo que sea y, por tanto, la aportará a la receta.
De este modo, el chorizo es ideal tanto para unos garbanzos como para una tabla de embutidos y quesos. No obstante, el pepperoni es perfecto para pizzas o panini, y no para preparar una tabla de embutidos Toscana.
¿Pepperoni o chorizo? Cuál usar según la receta
Chorizo vs. pepperoni, ¿cuál elegir en cada receta? Todo dependerá del tipo de plato que vayas a preparar y del resultado que quieras conseguir. Recuerda que son materias primas distintas, por lo que cada una de ellas aporta matices distintos al plato, cambiando la receta de pleno.
En pizza: cuándo encaja mejor el pepperoni
Una de las pizzas más populares es la de pepperoni. Sin duda, es uno de los ingredientes por excelencia, sobre todo en los Estados Unidos. ¿La razón? El pepperoni se cocina más rápido que el chorizo, sus rodajas son finas y liberan la grasa y las especias del embutido mezclándose con el queso y el tomate, ¡lo que le da un mucho sabor a la pizza!
En pasta, bocadillos y platos con más carácter
Si bien es cierto que la cocina italiana presenta platos de pasta tan deliciosos como unos pappardelle al ragú, si hablamos de una pasta con chorizo o pepperoni, los macarrones con chorizo de la abuela son una sencilla y exquisita opción. El chorizo funciona muy bien con la pasta, al igual que en bocadillos italianos o platos como arroces, guisos de patata (patatas con chorizo) o legumbre, como unas lentejas o fabes. ¡Se nos hace la boca agua de pensarlo!
Si buscas más picante, más ahumado o más intensidad
Elegir entre chorizo o pepperoni no solo depende de tus gustos, sino también del tipo de sabor que buscas en tus elaboraciones. El resultado final cambiará según el tipo de embutido que se utilice:
- Pepperoni. Sin duda, para platos para amantes del picante, el pepperoni es la mejor opción. ¡Un embutido picante y especiado!
- Chorizo. Si no sabes elegir entre pepperoni o chorizo, decirte que el chorizo es para paladares que buscan el sabor más ahumado y profundo gracias al pimentón.
- Chorizo picante. Por último, el chorizo picante sería una elección intermedia -en cuanto al sabor picante- entre el pepperoni y el chorizo.
Disfruta los sabores más intensos en nuestros restaurantes italianos
Chorizo o pepperoni, en La Mafia se sienta a la mesa nos encantan ambos embutidos, sus sabores intensos e incluso picantes. De este modo, nuestro risotto de nduja y burrata italiana lleva esta crema italiana elaborada con nduja, que es un ingrediente italiano que podemos asemejar al chorizo picante. Chorizo ahumado picante también lleva nuestra pasta gratinada arrabbiata, ¡y mucho queso, claro que sí!
Tampoco podemos olvidarnos de nuestra pizza de pollo pepperoni barbacoa. La preparamos con tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, pepperoni, cebolla caramelizada y salsa barbacoa.
Y tú, ¿con cuál de estas recetas te quedas? Reserva ya en tu restaurante italiano de La Mafia se sienta a la mesa más cercano y disfruta del “mangiare bene, e basta”.