Objetivos de un restaurante: Ejemplos y cómo establecerlos

Objetivos generales y específicos, a largo, corto o medio plazo… Los objetivos o metas de un restaurante son esenciales para conseguir un negocio de éxito. A continuación, descubre cuáles son los objetivos de un restaurante y cuál es su importancia.

¿Cómo pueden ser los objetivos de un restaurante?

Si no sabes cuáles son los objetivos de un restaurante, a continuación te dejamos su definición:

Dentro de la estrategia de un negocio de hostelería, los objetivos de un restaurante son metas accionables y alcanzables durante un periodo de tiempo concreto. 

Así, los objetivos de un restaurante se convierten en una hoja de ruta en su gestión. Ayudan a establecer pasos en el porvenir de tu negocio, aplicar cambios a la estrategia o a priorizar en ciertas acciones.

Según su horizonte temporal

En primer lugar, para aprender cómo abrir un restaurante es necesario que conozcas los objetivos en función de su horizonte temporal. Es decir, cuándo van a realizarse. Así diferenciamos:

• Objetivos a largo plazo de un restaurante

• Objetivos a mediano plazo de un restaurante

• Objetivos a corto plazo de un restaurante

Según su concreción

De acuerdo a su concreción, establecemos 2 formas distintas de establecer metas: 

• Objetivos generales de un restaurante

• Objetivos específicos de un restaurante

¿Cuáles son los objetivos generales de un restaurante?

Como te decimos, según la concreción, visualizamos objetivos generales y específicos de un restaurante. Vamos a ver los primeros:

Los objetivos generales de un restaurante son su razón de ser. Es decir, se encuentran estrechamente vinculados a la misión y visión del restaurante. 

Suelen ser por norma general a largo plazo, y también van de la mano de la marca de una empresa. Algunos ejemplos de este tipo de objetivos de un restaurante son:

Mejorar la experiencia de los clientes y fidelizarlos

Desde brindar una comida deliciosa hasta contar con un personal cualificado y atento, pasando por una decoración agradable y confortable, o un tamaño ideal para nuestro restaurante. Todo ello sirve para mejorar la experiencia del cliente, así como para que este decida repetir con nosotros.

Aumentar la visibilidad general del negocio

Otro ejemplo de un objetivo de un restaurante es incrementar la visibilidad del negocio. Esto permitirá su expansión principalmente. En este sentido, establecer un plan de marketing para restaurantes es clave para englobar todas las acciones y estrategias de marketing digital y offline: redes sociales, página web, cartelería, anuncios, etc.

Incrementar las ventas del restaurante

Aumentar tus ventas es esencial para la rentabilidad del local. Así, este objetivo medible y alcanzable se puede llevar adelante desde distintas acciones. Por ejemplo, mediante un objetivo específico: aumentar el ticket medio.

¿Cuáles son los objetivos específicos de un restaurante?

Por su parte, estos tipos de objetivos dan nombre a metas específicas, medibles, alcanzables y relevantes para el restaurante. Los objetivos específicos de un restaurante ayudan a tomar decisiones, ya que miden resultados concretos y medibles. 

A diferencia de los generales, que eran objetivos a largo plazo, los objetivos específicos son a corto plazo. Por lo que se van actualizando conforme se van consiguiendo.

Aumentar el ticket medio un 7%

Así, un ejemplo de objetivo específico sería incrementar el ticket medio de un restaurante un 7 por ciento (en este caso). Para ello, hay varias formas: desde incentivar el aperitivo o el postre durante la comida, hasta que el camarero logre que la clientela pida más platos durante su comida.

Incrementar las ventas semanales en un 8%

Otro ejemplo de objetivos de un restaurante es este mismo: mejorar el nivel de ventas semanal un 8%. Esto nos permite analizar la estrategia de publicidad actual, y ver si hay que hacer algún tipo de cambio.

Potenciar las ventas de los productos con mayor margen en un 20%

Es decir, subir el precio de los productos más rentables. Para ello, habrá que analizar los platos de la carta de tu restaurante, así como el nivel de ventas.

La importancia de los objetivos SMART para un restaurante

La metodología S.M.A.R.T. permite llevar adelante una gestión de proyectos, mediante objetivos alcanzables, determinados y realistas. De ahí que también sean aplicables a negocios de hostelería como los restaurantes. A continuación, te contamos más sobre los objetivos SMART de un restaurante:

• Específico (Specific): Un objetivo específico es claro y específico. ¿Un ejemplo? Si queremos “mejorar la calidad del servicio de nuestro restaurante”, un objetivo específico podría ser “contratar a 5 camareros especializados”. 
• Medible (Measurable): Si es medible, el objetivo estará asociado a una KPI concreta y nos permitirá ver si lo hemos cumplido o no.
• Alcanzable (Achievable): Otro de los ejemplos de los objetivos SMART de un restaurante son aquellos objetivos ambiciosos, pero reales.
• Relevante (Relevant): En otras palabras, aquellas metas que permiten establecer un crecimiento marcado en tu restaurante.
• Limitado en el tiempo (Time-oriented): Como su propio nombre indica, los objetivos SMART de un restaurante deben contar con un plazo de tiempo.

Cómo establecer los objetivos de un restaurante en 4 pasos

Ahora que ya sabes cuál es el objetivo de un restaurante, te contamos cómo establecerlos en tu local. Vas a necesitar estos 4 pasos indispensables:

1. Define la visión de tu marca

El primer paso para establecer los objetivos de un restaurante es saber hacia dónde vamos. Es decir, la visión de tu marca. La visión es el propósito, por lo que va a ser fundamental para implementar los distintos objetivos.

2. Crea los objetivos específicos y generales

Una vez que ya sabemos adónde vamos o, mejor dicho, adónde queremos ir, ideamos tanto los objetivos generales como los específicos. Es importante que estas acciones sean realistas y que tengan un sentido positivo para nuestro restaurante.

3. Que no se te olvide alinear tus objetivos con los de los clientes

Es importante no olvidarte de este paso: hay que ir de la mano de nuestro público. Porque imagínate que nuestro objetivo es aumentar el ticket medio en nuestros platos, pero nos encontramos en medio de una crisis económica y los clientes no pueden, ni quieren, gastar más. No tendría sentido alguno.

4. Genera un timeline y jerarquiza necesidades

Priorizar qué objetivo es más importante y en qué tiempo: si es a corto, medio o largo plazo. Contar con el listado de tareas nos ayudará a priorizar en función de las necesidades de nuestro negocio.

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Ejemplos de objetivos específicos y generales de un restaurante

¿Quieres ver algunos ejemplos de objetivos de un restaurante? Tanto específicos como generales, te mostramos un ejemplo de cada según la tipología del restaurante:

Restaurante vegetariano

A la hora de definir objetivos en un restaurante vegetariano, podemos encontrar lo siguiente:

• Objetivo general: Contribuir a una sociedad mejor, más ecológica, saludable y sin sufrimiento animal.
• Objetivo específico: Comprar el 100% de las materias primas a proveedores locales.

Restaurante de comida rápida

Si pensamos en un objetivo de un restaurante de comida rápida, vemos lo siguiente:

• Objetivo general: Mejorar la calidad del producto.
• Objetivo específico: Para optimizar el tiempo de espera, instalar 5 máquinas autoservicio.

Restaurante italiano

Y, por último, en un restaurante italiano, podemos encontrar los diferentes objetivos:

• Objetivo general: Divulgar la cocina tradicional italiana.
• Objetivo específico: Conseguir que el 90% de los clientes prefieran pedir los platos de cocina de autor de la marca.

Descubre los objetivos de un restaurante italiano como La Mafia se sienta a la mesa

Cada uno de los franquiciados de La Mafia se sienta a la mesa cumple los objetivos del restaurante. Al transmitirles desde la Central la visión, la misión y los valores de una marca consolidada como la nuestra, logramos focalizar todos juntos los mismos objetivos.

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