Espaguetis frutti di mare: Receta italiana de pasta con marisco

En el artículo de hoy no vamos a remontarnos al origen de la pasta ni a ningún hecho relacionado con la cultura italiana, en este texto te vamos a enseñar a preparar una receta clásica, deliciosa y muy fácil de hacer. ¿Quieres sacar al chef que llevas dentro y sorprender en casa? Presta atención a estos spaghetti frutti di mare, una receta italiana de pasta con mariscos que es absolutamente espectacular.

Ingredientes

Si no sabes cómo hacer pasta con mariscos, el primer paso es tomar nota de los ingredientes (estos son para 4 personas). Te los dejamos a continuación:

• • Medio kilo de espaguetis (Nota: hemos puesto un poco más de la cantidad de pasta italiana por persona recomendada, para que nos sobre para el táper del día siguiente)
  • 24 langostinos
  • 24 mejillones
  • 20 almejas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Medio vaso de vino blanco
  • 4 tomates pequeños
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cabe destacar que, al igual que el perejil, todos los mariscos de esta receta italiana deben ser frescos. La calidad de la materia prima es también una parte esencial para la elaboración de cualquier plato.

Uno de nuestros Top Originale: Cazuela de lumaconi al ragù di calamaro con gambero rosso.

Cómo hacer los espaguetis frutti di mare paso a paso

Preparar estos espaguetis frutti di mare es muy sencillo, aunque sí que es un poco laborioso porque además de cocer la pasta y elaborar la salsa, hay que limpiar todos los mariscos.

1. Limpieza de las almejas. En primer lugar, las lavamos muy bien con agua fría. El objetivo es eliminar cualquier resto de arena o suciedad. A continuación, las dejamos en un bol con agua y sal, y las cubrimos con un paño. Dejamos reposar en la nevera un par de horas. A continuación, con una espumadera cogeremos las almejas del agua. ¡Y listo! Quedarán así completamente limpias.
2. Limpieza de los mejillones. Para limpiar estos bivalvos y conseguir una receta italiana de pasta con marisco de sobresaliente, no solo hay que cepillar la concha sino también eliminar las barbas de los propios mejillones. Ayúdate con unas tijeras o un cuchillo, lo que prefieras.
3. Limpiezas de los langostinos. En este sentido, podríamos hacer varias cosas. Dejar los langostinos tal cual, y solo lavarlos. O pelarlos y facilitar la comida al comensal. Vamos a optar por esta segunda opción. Dicho esto, pelamos los langostinos, apartando la cabeza y el caparazón y quitando también la tripa (ese hilillo negro) del crustáceo. Asimismo, las cabezas y los caparazones los reservaremos para un fumet exprés y añadirlo después a la pasta.
4. Abrimos los bivalvos. Ya tenemos todo el marisco limpio y listo para cocinar. Así que en primer lugar vamos a abrir las almejas y los mejillones. Para ello, en 2 cazos distintos y un poco de agua en cada uno de ellos, vamos a ponerlos en un fuego medio hasta que se abran todas las conchas. Este proceso tarda un par de minutos a lo sumo. Cuando estén abiertos, los dejamos enfriar y nos quedamos únicamente con el interior. Eso sí, el agua de la cocción la vamos a reservar. Para ello, habrá que colarla para evitar que no haya ningún resto de concha o suciedad.
5. Cocemos la pasta. En este paso, además del agua requerida para la olla, vamos a añadir nuestro fumet de langostinos a la propia agua de cocción para darle sabor. Sobre el tiempo, recordar que en el propio paquete de pasta se especifica.

¿Lo tienes todo claro? Vamos ahora con la salsa y la presentación de nuestro plato. ¡Ya se nos hace la boca agua!

Acompañamiento y presentación final de los espaguetis

Ahora llega el momento de preparar la salsa de nuestros espaguetis frutti di mare. Estos son los pasos:

1. Picamos la cebolla y el ajo. Cuando lo tengamos, en una sartén ponemos AOVE y sofreímos. Esto lo haremos en el rato en que la pasta esté cociéndose.
2. Rallamos los tomates. Para ello, los lavamos y cortamos por la mitad. Lo agregamos a la sartén e incluimos el vino blanco y el agua de cocción de las almejas y mejillones. Subimos el fuego y cuando el alcohol haya evaporado, echamos los langostinos en primer lugar seguidos de las almejas y los mejillones. Añadimos sal y pimienta.
3. Añadimos los espaguetis. Dejamos a fuego medio hasta que los langostinos hayan cambiado su color y ya en este momento es cuando incluimos los espaguetis. Removemos bien para que los sabores se impregnen.
4. Servimos nuestra pasta con marisco. Para la presentación, incluimos un poco de perejil picado por encima y también un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Y a comer!

Consejos y recomendaciones del chef

Recuerda que la cocina es pura creatividad y que no hay un plato igual que otro, aunque usemos la misma receta. Por ello, te dejamos algunos trucos por si te apetece innovar un poco:

• ¿Te gusta el picante? Entonces, puedes añadir un par de cayenas a la salsa. Le daré un toque buenísimo.
• Recuerda que después de cocer la pasta no hay que pasarla por agua fría. La cogemos directamente de la olla y la pasamos directamente a la sartén.
• Puede sustituir los langostinos por otros crustáceos similares como gambas o gambones. Del mismo modo, en vez de emplear almejas puedes sustituirlas por coquinas u otro bivalvo similar. ¡Lo que tengas más a mano!
• Si quieres optimizar el tiempo en vez de emplear langostinos frescos, puedes optar por comprar marisco congelado. En este sentido, las gambas peladas son muy fáciles de adquirir.

Otro tipo de pasta con marisco: Lasagna 5 capas mar y bosque al aroma de tomillo.

¿Qué tipo de pasta combina mejor con el marisco?

En cuanto al tipo de pasta italiana más idóneo para el marisco, cabe señalar la pasta linguine. Es decir, pasta alargada y fina, ¡es la mejor opción! Por eso, desde espaguetis hasta tagliatelle, pasando por fideos de cabello de ángel son perfectos para preparar una pasta con marisco y tomate. Asimismo, la pasta rellena de marisco es una opción deliciosa. Por ejemplo, unos raviolis rellenos de gambas y acompañados únicamente con AOVE. 

¿La pasta con mariscos lleva queso?

¿Una receta de pasta con mariscos puede llevar queso? De primeras, te diremos que no. La principal razón que se da para descartar el queso rallado en estos platos de pasta con marisco es que el sabor del queso puede anular el sabor a mar, como por ejemplo en los tagliatelle al nero di seppia. Sin embargo, ¿qué pasa si hay quienes no ven esto como un problema, sino que además les encanta esta combinación?

La realidad es que, tras indagar sobre el tema, todo apunta a que el que no se combine queso con cierta pasta con mariscos no tiene ninguna explicación más allá del propio gusto personal. Porque la realidad es que, dentro de esta norma no escrita, sí que existen ciertas excepciones en las que queso y marisco no solo van unidos, sino que son platos tradicionales de ciertas regiones. 

Por lo tanto, nuestro consejo, como amantes de la pasta, es que pruebes, saborees y decidas.

¿Qué se entiende en Italia por frutti di mare?

Los “frutti di mare” en italiano significa literalmente “frutos de mar”, que no es otra cosa que el “marisco” en español. Esas delicias marinas que, al igual que en nuestra gastronomía, en la cocina italiana son muy apreciadas. 

Almejas, mejillones, gambas, langostinos, cigalas, zamburiñas, buey de mar… son algunos ejemplos de marisco o frutti di mare.

Por eso, una pasta frutti di mare va a ser un acierto seguro en tu casa. Esa receta sencilla y deliciosa con la que vas a deslumbrar a tus invitados. 

¿Se puede hacer la receta de pasta con marisco con nata?

Sí, claro. Existen versiones de esta receta de pasta con marisco en las que, en vez de una salsa de tomate, ajo y vino, se puede optar por una salsa de nata y queso. Si bien es cierto que la pasta con marisco y nata es un plato más contundente, está también muy bueno. ¡Anímate a probarlo!

Descubre la pasta con marisco en La Mafia se sienta a la mesa

¿Ya te ha entrado hambre? ¡A nosotros también! Por eso, no dejes de pedir en nuestros restaurantes una receta italiana de pasta con marisco. Por ejemplo, la deliciosa cazuela de lumaconi al ragù di calamaro con gambero rosso, el bogavante parrilla con tagliatelle nero o cualquiera de nuestras pastas frescas, elaboradas en el obrador, con una rica salsa al aglio con gambones.

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