Público objetivo de un restaurante: Qué es y cómo definirlo
¿Quieres abrir un local? ¿Te interesa el sector de la hostelería? Además de conocer cuánto cuesta abrir un restaurante en España, es necesario tener claros otros aspectos como el público objetivo. Pero, ¿sabes cuál es el público objetivo de un restaurante? En este artículo te contamos en qué consiste y cómo definirlo.
¿Qué es el público objetivo de un restaurante?
El público objetivo hace referencia al grupo de personas, diferenciadas por sus características, deseos y necesidades, que hace uso de un producto o servicio. En este caso, el restaurante.
De este modo, este público se divide en función de distintos aspectos como la edad, el género, el nivel socioeconómico… pero también en función de sus intereses o inquietudes.
Una información imprescindible para cualquier marca, incluido un restaurante, ya que así sabe a quién se dirige con total exactitud.
¿Por qué es importante definir a tu grupo o público objetivo?
Definir a tu público objetivo es mucho más importante de lo que creemos. Y es que ya no es solo sinónimo de brindar una atención, servicio personalizado y una mayor satisfacción de tus clientes. Veamos algunos puntos de interés a subrayar:
- Reducir los costes en publicidad y marketing: se optimizan las estrategias, ya que conocemos al público objetivo y, por tanto, se invierte con mayor eficacia consiguiendo mejores resultados.
- Definir los canales de comunicación: de nuevo, tenemos una mayor constancia de dónde se halla nuestro público objetivo. Y no solo nos referimos a redes sociales, sino también a Google Maps o, incluso, webs de reseñas como TripAdvisor.
- Mejorar el engagement, o compromiso por tu marca: gracias a conocer mejor a tu público objetivo, vas a contentarlo y, por tanto, fidelizarlo.
Cómo identificar el público objetivo de un restaurante
¿Cómo saber quiénes son los clientes potenciales de un restaurante? Es indispensable conseguir esta información. Para ello, hay que analizar a tu cliente ideal con el objeto de conocerlo al máximo. Saber qué piensa, dónde se mueve, qué edad tiene…
Por consiguiente, es necesario llevar a cabo los siguientes tipos de análisis:
Análisis demográfico
Es decir, obtener los datos demográficos del público objetivo de un restaurante. Desde su edad hasta su género, pasando por su nivel socioeconómico: si tiene estudios, qué sueldo tiene, etc.
Análisis geográfico
Si no sabes cómo invertir en un restaurante rentable, analizar su ubicación es absolutamente clave. Es uno de los puntos más importantes, ya que va de la mano del público objetivo. Y es que no será lo mismo situar tu local en un centro comercial, que en un parque empresarial. Las necesidades y preferencias de los comensales cambian.
Análisis psicográfico
Asimismo, para descubrir el mercado objetivo de un restaurante, hay que realizar un análisis psicográfico. En otras palabras: definir los estilos de vida y los intereses de nuestros futuros clientes. ¡Incluso, más allá de la comida!
¿Cómo puedes conocer a tu cliente ideal?
Si quieres realizar con éxito una segmentación de mercado de un restaurante, es interesante llevar a cabo los siguientes tres puntos:
- Hacer encuestas y cuestionarios: un cuestionario breve y conciso es un método cuantitativo y cualitativo que nos permite conseguir una información súper detallada de los clientes.
- Analizar las redes sociales: las redes son una fuente muy valiosa de información, y formarán parte de tu estrategia de marketing. En ellas podemos ver qué plato genera más “me gustas”, qué edad tiene nuestro público o qué tipo de contenido les atrae más, entre otros.
- Estudiar a la competencia: elemental. Si queremos saber cuál es el público objetivo de un restaurante, tenemos que conocer a la competencia directa. Qué ofrecen, a qué precio, dónde se mueven, con qué triunfan, etc.
Análisis y creación de perfiles de tu público objetivo
Es importante conocer el segmento de mercado de un restaurante porque, ¿eres consciente de que, dentro de un público objetivo, encontramos distintos públicos?
En efecto, dentro de un restaurante, encontramos un gran grupo de personas con perfiles completamente distintos: desde familias hasta parejas jóvenes, pasando por trabajadores.
De ahí que sea tan importante tener en cuenta al público objetivo en su generalidad. ¡Y no olvidarte de nadie!
La importancia de los mapas de empatía
Un aspecto importante en la creación de marca de una empresa, y que viene de la mano de esta creación de perfiles de público objetivo, son los mapas de empatía. Se trata de una representación visual sobre las sensaciones del cliente respecto a tu producto o servicio del restaurante.
De este modo, se analizan aspectos como el confort, el ambiente, la calidad del producto, la experiencia, etc.
Hacer este análisis es muy importante, ya que nos permite colocarnos en la piel de nuestro cliente y, por ende, brindarle una experiencia mucho más personalizada.
Creación de buyer persona
Por otro lado, a la hora de abrir un restaurante es interesante generar el buyer persona. Es decir, poner nombre y apellidos a ese cliente ideal de tu restaurante.
Un ejemplo de buyer persona en un restaurante Estrella Michelin sería:
- Nombre: Tania
- Apellidos: Rodríguez Fernández
- Edad: 35
- Estado civil: Casada.
- Profesión: Docente universitaria
- Intereses: Le encanta viajar, ir de exposiciones, comer bien, así como estar al tanto de todas las tendencias.
- Redes sociales: Instagram.
Aplica tus conocimientos a la estrategia de marketing de tu restaurante
El marketing para restaurantes se vuelve imprescindible para dar con la tecla con nuestro público objetivo. Y es que, aunque no lo creas, fruto de los esfuerzos del marketing, vamos a poder conseguir:
- Personalizar el menú: el marketing nos va a ayudar a crear un menú ad hoc para nuestro público. Si por ejemplo nuestro público es familiar, es interesante disponer de un menú infantil. Del mismo modo, si el público objetivo de un restaurante es pro ecología, sería interesante incluir productos kilómetro cero o, incluso, un menú vegano.
- Utilizar los canales de comunicación con efectividad: tan simple como saber dónde está el público de manera online y offline. Si nuestro público objetivo tiene 20 años, nos interesa estar presentes en TikTok. En cambio, si se encuentra en los 50, a lo mejor nos interesa más otra red social o publicitarnos en los medios de comunicación más tradicionales.
- Optimizar las acciones de marketing a este nuevo público: desde campañas hasta estrategias SEO. El marketing es un gran acicate para conocer mejor al público objetivo de un restaurante.
Ejemplos prácticos de público objetivo para restaurantes
Veamos algunos ejemplos prácticos sobre cómo definir el público objetivo en función del tipo de restaurante.
Restaurante vegano
Un ejemplo de público objetivo de un restaurante, es este de restaurante vegano. La edad del público se encontraría entre los 20- 40 años, y se trata de personas concienciadas tanto a nivel social, como de comensales que se cuidan y apuestan por lugares saludables. Así, estos clientes acuden en grupo o en pareja a este tipo de restaurante.
Restaurante de alta cocina
Por su parte, el público objetivo de un restaurante de alta cocina oscila entre los 35-60 años, presentan un alto nivel económico y se caracterizan por ser amantes de la buena vida. Les gusta viajar y disfrutar de exposiciones, y otros actos culturales como el teatro. Suelen acudir también en grupo o en pareja.
Restaurante familiar
En este caso, el público objetivo se segmenta entre dos rangos de publicación: adultos y niños. Los adultos son las madres y padres de los menores que visitan el restaurante familiar. El nivel socioeconómico es menor que en el anterior caso y, entre sus intereses, buscan precisamente un lugar donde poder acudir con todos los miembros de la familia.
Ten cuidado con estos errores a la hora de definir tu público objetivo
Nunca hay que dar nada por sentado. O si no compruébalo tú mismo con los siguientes errores típicos a la hora de definir el público objetivo de un restaurante:
- Asumir que todos los clientes son iguales: ¡Error! Como hemos visto, dentro de un público hay muchos públicos y, por tanto, cada uno tendrá sus propias preferencias. Y es que, por ejemplo, en un restaurante familiar, las necesidades del padre no tendrán nada que ver con las del hijo de 8 años.
- Ignorar la importancia de la ubicación geográfica: la ubicación es un factor esencial. Un restaurante en el centro de una ciudad no dispone del mismo público que un polígono o en un barrio de las afueras. Así de sencillo.
- No actualizar la estrategia a tu público objetivo: en marketing, una de las premisas es estar en constante evolución. Hay que estar al día de las tendencias, porque básicamente van cambiando. O si no, piensa: ¿tus padres a tu edad tenían las mismas inquietudes e intereses que tú? ¿Verdad que no?
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