Corazones de alcachofas rehogados con jamón: Receta Fácil

Buenas para el corazón, saciantes, ricas en fibra, vitaminas y minerales… Las alcachofas son súper beneficiosas e interesantes para incluir en nuestra dieta. Y están deliciosas. Por eso, hoy te enseñamos a preparar un plato fácil, sano y delicioso: unos corazones de alcachofas con jamón. ¡Para sorprender en casa! 

Ingredientes

¿Cómo hacer alcachofas con jamón? El primer paso es ir a la compra. Acude a tu mercado de confianza y consigue todos los ingredientes que listamos a continuación. (Cabe destacar que esta receta de alcachofas con jamón la vamos a preparar con alcachofas frescas, pero perfectamente puedes preparar unos corazones de alcachofas de bote con jamón.)

Estos son los ingredientes que necesitarás para comer 2 personas:

• 6 alcachofas frescas 
• 6 lonchas de jamón serrano (si quieres, puedes utilizar un jamón ibérico o prosciutto)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Perejil fresco
• 1 limón

Sin duda, cualquier receta con jamón, como una tabla de embutidos, unos huevos rotos o un bocadillo, es siempre un acierto. Pero es que, además, unas alcachofas con jamón como las de este post son súper saludables.

Cómo hacer corazones de alcachofas con jamón paso a paso

Para preparar estos corazones de alcachofas salteadas con jamón, solo tendrás que seguir los siguientes pasos:

1. Pelamos y limpiamos las alcachofas (en apartados posteriores te contamos cómo hacerlo correctamente).
2. Ponemos a cocer las alcachofas. Tienen que cocer durante un cuarto de hora y, pasado este tiempo, las ponemos a escurrir.
3. Cortamos la cebolla y el ajo. Para la cebolla, utilizamos la técnica brunoise (cuadrados pequeños), mientras que para el diente de ajo, lo laminamos. 
4. Cogemos una sartén y añadimos aceite. Echamos la cebolla y el ajo y dejamos que se doren un poco. A continuación, añadimos el jamón cortado en taquitos y rehogamos. 
5. Es el momento de freír las alcachofas. Estas, que estarán blanditas, las agregamos a la sartén para freír. Por último, vertemos un chorro de vino blanco y subimos el fuego para que se consuma el alcohol. ¡Ya estarán!
6. Servimos las alcachofas en un plato con aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de perejil fresco picado. 

Recuerda que este plato de alcachofas con jamón se marida genial con bebidas típicas italianas como el prosecco o una refrescante cerveza.

Cómo limpiar las alcachofas

¿Quieres aprender a limpiar los corazones de alcachofas? Es tan fácil como seguir estos pasos:

1. En primer lugar, se quitan las hojas. Este proceso deberás realizarlo hasta llegar al interior de la alcachofa, que es de color amarillo.
2. A continuación, cortamos el tallo. Aquí hay discrepancias: si eres del team que le gusta, pélalo y aprovéchalo para tu plato o resérvalo para un caldo de verduras.
3. ¿Ya estás en este paso? Ahora solo hay que cortar en trozos (te recomendamos en 4 trozos).
4. Corta el limón y restriégalo por cada trozo de alcachofa para evitar que se oxide. 
5. Deja la alcachofa en agua fría con perejil hasta que justo la cocines.

Cómo evitar que se oxiden los corazones de alcachofa

Ya te lo hemos adelantado, para elaborar un plato de corazón de alcachofa con jamón es necesario que esta flor -que, al final, es lo que te comes- no se oxide. No le afectará a su sabor, pero estéticamente es otra cosa. Por eso, para evitar que se ponga mustia hay varios trucos:

• Corta medio limón y refriega la alcachofa con el cítrico. A continuación, déjalas en un bol con agua fría y el limón restante. Con el sabor de la alcachofa es un maridaje perfecto. 
• Coge un bol y llénalo de agua fría con hielo y perejil. Una vez cortadas, déjalas en remojo.

¿Y por qué es beneficioso el limón o el perejil? Ambos alimentos son antioxidantes. Por un lado, encontramos el ácido cítrico del limón, mientras que el perejil es una gran fuente de vitamina C.

Descubre la cocina italo-mediterránea de nuestros restaurantes italianos

¿Sabías que en La Mafia se sienta a la mesa tenemos nuestra propia versión de este rico plato de corazón de alcachofas con jamón? Nuestro cuore di carciofo, que servimos con virutas de foie y jamón ibérico 100% bellota. ¡Se deshacen en la boca!

Y si eres un amante de las alcachofas, por aquí va otra receta de nuestra carta: la pizza bella stagione al speck. La preparamos con alcachofas, olivas negras, speck italiano, tomate, mozzarella, champiñones, queso ricotta, pesto y rúcula. ¡A disfrutar!