Tipos de pan italiano más populares
Ciabatta, grissini, focaccia, pane di matera… Son muchos los tipos de panes que encontramos en Italia. De hecho, se calcula que en el país existen unos 400 tipos de pan italiano, ¡que se dice pronto! Además, muchos de ellos con Denominación de Origen e Indicación de Origen Protegida; toda una garantía de calidad.
Y es que el pan en Italia es un indispensable y además, como verás a continuación, muchas de estas clases de pan italiano han traspasado fronteras.
La importancia del oficio de panadería en Italia
Al igual que el arroz es el sustento del continente asiático, en Europa el trigo ha sido la base de la dieta durante siglos; y en Italia no iba a ser menos. El pan es un alimento clave en la gastronomía italiana. Prueba de ello, son los diferentes tipos de pan italiano existentes. ¡Prácticamente cada región cuenta con el suyo propio!
Desde la época de la antigua Roma ya vemos la existencia de panaderías. En este sentido, cabe señalar el panis militaris, específico para los soldados, y que se repartía durante las diversas y vastas campañas militares.
16 Principales tipos de pan de la gastronomía italiana
Crujientes, esponjosos, con hierbas aromáticas… ¿conoces todas las recetas de pan italiano? Echa un vistazo al siguiente apartado, ¡seguro que hay más de uno que no conocías!
Focaccia italiana
¡Cómo nos gusta una buena focaccia! Este pan italiano con aceitunas, aceite de oliva, hierbas aromáticas como el romero o el tomillo o, simplemente, un poco de sal por encima es sencillamente delicioso. La focaccia es un pan italiano, que se encuentra a caballo con la pizza. Muy esponjosa, se utiliza para mojar en salsa, así como para preparar infinidad de bruschettas o bocadillos. A pesar de estar presente por todo el país y fuera de sus fronteras, la receta original de la focaccia italiana se ubica en Liguria.
Pan ciabatta
El pan italiano ciabatta es otro de los tipos de pan italiano más internacionales. En España lo conocemos como chapata o chabata. Este pan, también originario de Liguria, se caracteriza por una corteza muy crujiente y una miga esponjosa pero aireada. El pan de chapata italiano es suave, blanco y su forma es alargada, estrecha y plana. ¡El mejor para combinar con los distintos embutidos italianos! Y es que un pan ciabatta con un buen aceite de oliva virgen extra acompañado de mortadella di Bologna, speck o coppa… es irresistible.
Pan de ajo italiano
No es un tipo de pan como tal, pero sí una forma de disfrutar el pan muy a la italiana. El pan de ajo italiano o crostini all’aglio es la receta idónea para aprovechar el pan duro del día anterior. Simplemente vas a tener que cortar el pan en pequeñas rebanadas y añadir una mantequilla a base de ajo, perejil y queso. ¡Y al horno! Una delicia, ideal para abrir el apetito en esa cena con amigos.
Palitos de pan italianos o Grissini
Los grissini, grisines, colines o palitos de pan italianos son también uno de los diferentes tipos de pan italiano que no podemos obviar en este listado. Y es que estos palitos de pan son súper crujientes y finos, además de contar con una forma alargada. Su origen se remonta al siglo XVII, en concreto en la región del Piamonte, en Turín.
Pitta
En la punta de la bota, en la región de Calabria, encontramos el pan Pitta. Este cuenta con la particularidad de disponer de una forma de rosquilla aplanada. Pitta es un tipo de pan en Italia cuya miga y corteza es muy suave, ¡no es nada crujiente! Se come relleno. Para ello, se corta de manera horizontal y se introduce en su interior todo tipo de productos: desde quesos como el pecorino hasta embutidos como la nduja, pasando por tomates, olivas o alcaparras. ¡Buenísimo!
Pane Casareccio di Genzano
¿Conocías este pan rústico italiano? El pane Casareccio di Genzano es una Indicación Geográfica Protegida y era muy consumido en Roma, en los años 40. Lleva agua, levadura natural y harina. Con forma redonda o de bastón largo, se caracteriza por su ligereza y por tener una corteza oscura.
Pane di Matera
Otra de las recetas de pan italiano que te traemos en el post es otra IGP: el pan de Matera, un pan de masa madre y sémola con forma de cornetto o cruasán. ¡Cada pan pesa unos 2 kilos! El pane di Matera cuenta con un sabor, textura y aroma únicos, gracias a su elaboración artesanal.
Farinata
De nuevo, Liguria es la región originaria de la farinata. Este pan italiano es del todo curioso: tiene una forma plana –recuerda a una pizza- y se prepara con agua, aceite de oliva y harina de garbanzo. Además, a la masa se le añade pimienta negra, sal y romero. La corteza queda crujiente y el pan queda espectacular.
Rosetta
Además de compartir nombre con la famosa piedra, el pan rosetta italiano es un panecillo muy popular en Milán. Tiene una forma de estrella y, como curiosidad, está vacío por dentro. De manera que se come siempre como bocadillo. El pan rosetta o michetta (depende de la zona de Italia) se suele acompañar con embutido o queso.
Coppia Ferrarese
Se trata de un pan italiano con Indicación Geográfica Protegida y quizás es uno de los tipos de pan italiano más originales. Como su propio nombre indica, este pan va de la mano de la historia de la ciudad de Ferrara, data del siglo XI y destaca por su forma de equis y su sabor y aroma intensos. Para prepararlo, se necesita harina, manteca de cerdo, malta y aceite de oliva.
Pane sciocco o pane toscano
El pan toscano es típico por prepararse sin sal. Su sabor es ácido y cuenta con Denominación de Origen Protegida. De ahí que el maridaje idóneo sean embutidos o patés. Cabe señalar que el pan sciocco es fácil de digerir, ya que las harinas empleadas presentan bajos niveles de gluten.
Pane Carasau
El pane Carasau es un pan isleño, de Cerdeña. Es un tipo de pan crujiente, muy plano y fino (2 milímetros de grosor), de hecho son como hojas redondas con una doble tostadura en horno. ¡El acompañante perfecto para tus comidas!
Schiacciata
Otro tipo de pan plano blanco es la schiacciata. En esta ocasión, viajamos hasta Toscana para ver el origen de este pan italiano. Este pan se asemeja a la focaccia. Además, lleva aceite de oliva y sal gruesa. Como curiosidad, es típico hacerle agujeros con los dedos para su horneado.
Pane di Altamura
Otro pan italiano DOP es el pane di Altamura, propio de Puglia. Para preparar su masa se necesita sémola de trigo duro, lo que finalmente le brindará ese amargor a la corteza, así como el sabor dulce a la miga. El pane di Altamura se conserva durante un largo tiempo y, debido a su mezcla de sabores, es muy versátil en la cocina.
¿Y qué hay del pan dulce típico de Italia?
Dentro de las clases de pan italiano, también destacan aquellas versiones dulces. ¡Sí, en Italia hay panes dulces! Y estos son perfectos como postre o merienda. ¿Los conocías?
Panettone
El pan dulce italiano por antonomasia es el panettone, no cabe duda. Y es que su nombre ya nos da una pista: viene del italiano “panetto”, que significa “panecillo”. Típico de Navidad, este pan dulce se elabora con mantequilla, pasas y frutas confitadas. Aunque podemos encontrarlo de todo tipo de sabores. Su origen se sitúa en la ciudad de Milán y su textura se parece a la del brioche francés. ¡Riquísimo!
Pandoro
Por su parte, el pandoro es también un pan italiano dulce, aunque hay quien diría que se parece más a un bizcocho. El pandoro o pan de oro (su traducción literal del italiano) es otra receta típica de Navidad, pero en este caso procedente de la Verona medieval. Su bollo recuerda bastante al brioche y, como curiosidad, tiene una forma de estrella con ocho puntas. ¡Perfecto para mojar en leche!
A diferencia del panettone, el pandoro solo lleva masa (en realidad, dos masas). Ni frutas confitadas ni pasas ni chocolate, ¡nada! Únicamente el bollo y azúcar glas espolvoreado por encima. ¡Riquísimo!
Prueba nuestras recetas de pan italiano en La Mafia se sienta a la mesa
En La Mafia se sienta a la mesa también contamos con diferentes tipos de pan italiano. Para acompañar tus platos, como protagonista de tu aperitivo, para compartir o, incluso, como postre.
Sí, prueba en nuestros restaurantes italianos nuestro pane speciale La Mafia, ¡perfecto para compartir! Encontrarás una mezcla de hogaza multifrutos, pan rústico y sticks de focaccia pomodorini. Además, la focaccia con pomodorini e burrata es una idea de antipasti sensacional y donde el pan italiano cuenta con un rol muy especial: la acompañamos con speck, tomate reposado, rúcula y aceite de pesto.
Y, ¿quién ha dicho que el pan no puede estar presente en el postre? Nosotros hemos reinventado el clásico pan con chocolate por un pan con helado de chocolate negro. Lo servimos con AOVE, sal de cristal y pistacho. ¡Una delicia!
Ven a La Mafia se sienta a la mesa y disfruta de una comida italiana distinta, una comida italiana con el sello de La Mafia se sienta a la mesa.