Vitello tonnato: ¿Cómo preparar adecuadamente esta receta italiana?
El “mar y montaña” en cocina es siempre un acierto. Una combinación de sabores que a priori puede parecer que no combina, pero que resulta muy sorprendente y deliciosa. Es el caso sin ir más lejos del vitello tonnato, esta receta italiana que te traemos a continuación. Pero, ¿qué es el vitello tonnato?
Como su propio nombre indica, vitello tonnato es la combinación de ternera y atún. Un tradicional entrante italiano propio de la región de Piamonte, que se sirve frío y es fácil de preparar. ¡Está riquísimo!
Y tú, ¿tienes ganas de aprender a elaborar un vitello tonnato? Descubre esta maravillosa y sencilla receta a continuación.
Ingredientes para hacer vitello tonnato
¿Tú también quieres aprender esta increíble receta de vitello tonnato? ¡Genial! Estos son los ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de redondo de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 copa de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Agua
¿Qué lleva la salsa de vitello tonnato? Estos son los ingredientes que necesitas para elaborar la salsa de vitello tonnato:
- 2 latas de atún en aceite
- 4 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras (la alcaparra en la cocina italiana es fundamental)
- 200 ml de mayonesa
- 2 yemas de huevo
- Zumo de medio limón
Cómo hacer vitello tonnato paso a paso
Aprende a preparar un auténtico vitello tonnato. Estos son los pasos que tienes que llevar a cabo:
1. Cocción de la carne
Si te preguntas cómo hacer vitello tonnato, te contamos que para preparar este delicioso plato es necesario cocer la carne de ternera en una olla. Sí, a diferencia del carpaccio, el vitello tonnato se cocina.
Para ello, añadimos en una olla con agua la carne junto con la zanahoria, el apio, la cebolla, el laurel y el vino blanco. Esto tiene que permanecer en el fuego durante 1 hora y media aproximadamente.
2. La receta de la salsa para el vitello tonnato
Para hacer un buen vitello tonnato como en Italia, hay que saber preparar la salsa correctamente. Para ello, trituramos el atún, las anchoas, las alcaparras y las yemas de huevo. Quedará una especie de pasta, y para suavizarla agregaremos la mayonesa y el zumo de limón. ¡Así nos quedará una salsa suave y muy deliciosa! La reservamos.
3. Corte de la carne
Ya tienes la carne y la salsa. Llega una de nuestras partes favoritas: montar el plato. Para ello, tenemos que cortar la ternera en lonchas muy finas, que colocaremos en una fuente o bandeja. A continuación, añadimos por la superficie la salsa al gusto y llevamos la carne a la nevera. Es importante que esté refrigerada al menos 1 hora antes de servirla. Como ves, es realmente sencilla su elaboración.
4. Decoración del plato
El último paso de esta receta de vitello tonnato consiste en decorar la carne con las alcaparras sobrantes. Hay quien también añade un poco de perejil fresco por encima (lo dejamos a tu elección). ¿Todo añadido? Es el momento de disfrutarlo.
¿Qué tener en cuenta al preparar vitello tonnato?
Sabemos que a priori la combinación de ternera, atún y pepinillos puede sonar un poco sorprendente, pero lo prometemos: está riquísimo. Además, una ensalada o unas verduras a la plancha son el acompañamiento perfecto para este plato. ¡También puedes hacer una tostada!
¿Y para beber? Recuerda que el vino blanco con la ricetta de vitello tonnato hace un maridaje estupendo. ¡Verás qué combinación!
¿Cuándo se suele comer el vitello tonnato?
Una de las características de la cocina italiana es que en las celebraciones no puede faltar la buena comida. Forma parte de su idiosincrasia. En este sentido, la receta de vitello tonnato italiano es típica de Navidad y Año Nuevo, ¡un plato clave en esas fechas tan señaladas!
Y es que este antipasto es perfecto para compartir y abrir apetito a una gran comida familiar. Una receta versátil y elegante a su vez, que podrás acompañar junto a otras delicias como ensaladas o canapés. ¡Que aproveche!
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¿Con ganas de disfrutar de un antipasti tan rico como el vitello tonnato? En la carta de La Mafia se sienta a la mesa vas a encontrar platos italianos tan deliciosos como este. Es el caso del carpaccio, aquí puedes probarlo de dos formas distintas: carpaccio de buey con Grana Padano D.O.P. y alcaparras, así como carpaccio de presa ibérica con virutas de foie.
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