Cálculo del aforo de un restaurante

Invertir en un restaurante rentable es el objetivo de cualquier persona que se suma al sector de la hostelería. Y es que tener la garantía de que tu negocio va a funcionar es indispensable para dar ese salto. De ahí que previamente haya que tener en cuenta distintos aspectos. En este post te contamos cómo calcular el aforo de un local, lo que te ayudará a disponer de esa previsión antes de abrir tu negocio. ¿Quieres saber más? ¡Continúa leyendo!

¿A qué nos referimos exactamente cuando hablamos de aforo de un local?

Antes de saber cómo se calcula el aforo de un local, es necesario entender correctamente este concepto:

El aforo de un local equivale al número máximo de personas que caben dentro del propio local en un momento concreto.

Por lo tanto, conocer esta cantidad de personas ya no solo es garantía de seguridad en el establecimiento, sino también de proporcionar una experiencia óptima al público. 

En el caso del aforo de un restaurante, tendríamos que pensar en todos los comensales que acuden a nuestro local.

Normativa que regula los aforos en hostelería en España

Si bien es cierto que cada Comunidad Autónoma cuenta con su propia normativa y que, de hecho, es la encargada de su regulación, encontramos este Boletín Oficial del Estado donde se habla del control de aforos en espacios públicos, también en restaurantes. En concreto, se trata del Real Decreto 2816/1982 sobre el Reglamento General de Policía de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas.

Aspectos que influyen en el aforo de un local

¿Cómo saber el aforo de un local? Para su cálculo, es necesario tener presente los siguientes factores:

• La propia superficie del local.
• Las salidas de emergencias.
• Las normativas.
• La distribución de los espacios.

¿Cómo se calcula el aforo de un local para un restaurante?

La fórmula para calcular el aforo de un local es muy sencilla: hay que dividir la superficie total del local entre la superficie total que ocupan las personas dentro del mismo.

En el caso de calcular el aforo máximo de un restaurante, tendremos que contar con las siguientes medidas:

• Área de servicio (cocina o barra): 10m² por persona.
• Baños: 3m² por persona.
• Vestíbulos: 2m² por persona.
• Zonas de comedor: 1,5m².
• Zonas de pie: 0,5m² por persona.

Consejos para optimizar el aforo de tu restaurante

Si ya te contamos en su día algunos trucos para la rotación de mesas en hostelería, a continuación te ofrecemos una serie de consejos para optimizar al máximo el aforo en hostelería. El cometido de ello es que tanto clientes como tu propio equipo de sala y cocina se sientan a gusto. Por aquí van algunas ideas:

• Muebles a medida. Parece mentira, pero optando por esta solución, ¡podrás llenar todo el local!
• Sillas altas. Estas ocupan menos espacio en tu restaurante, lo que te permitirá maximizar el espacio.
• Mesas y sillas plegables. Perfectas para atender a reservas grandes y fáciles de guardar.
• Sillas apilables en la terraza. Son fáciles de transportar y almacenar.

Medios necesarios para controlar el aforo de tu local

¿Cómo controlar el aforo de un local y asegurar la rentabilidad de un restaurante? En este sentido, puedes apoyarte en diferentes metodologías que te ayudan a calcular el aforo y, por ende, llevar un control completo y a tiempo real. Es el caso de:

• Sensores de movimiento inteligentes
• Motores de reservas
• Software de gestión gastronómica (para gestionar el aforo)
• Cámaras de seguridad 
• Sistemas de control de acceso

Otras consideraciones a tener en cuenta en tu restaurante según el aforo

Si quieres aprender a cómo medir el aforo de un local en el sector restauración, no te puedes olvidar de lo siguiente:

Número de baños según el aforo

¿Sabías que para calcular el aforo de un restaurante hay que tener en cuenta tanto el tamaño ideal para un restaurante como el número de sanitarios? Y es que estos últimos varían en función de lo marcado en la normativa. Sería así:

• Si tu restaurante tiene un aforo de 0 a 50 personas: 1 lavabo y 2 cabinas.
• Si tu restaurante se encuentra entre las 51 y las 150 personas: 2 lavabos y 4 cabinas.
• Si tu restaurante cuenta con un aforo entre 151-300 personas: 2 lavabos y 6 cabinas.

En efecto, el número es par porque deben brindar servicio a ambos sexos. Asimismo, es de carácter obligatorio contar con un baño adaptado a personas con movilidad reducida.

Informa del aforo a tus clientes

Además, es importante que tu público esté informado sobre la capacidad de tu negocio. ¡Es todo un ejercicio de confianza! De ahí que si te encuentras en aforo máximo, lo comuniques a tu clientela. Recuerda que si haces pública la concurrencia de tu local, tu público confiará en ti y, por consiguiente, se fidelizará.

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