¡Feliz Día Internacional de la Cocina Italiana!
¿Sabías que la cocina italiana es Patrimonio Mundial de la UNESCO? Por eso no es de extrañar que tenga hasta su propio día en el calendario. Descubre en qué consiste el Día Internacional de la Cocina Italiana y celébralo con nosotros.
¿Qué es el Día Internacional de la Cocina Italiana?
El Día Internacional de la Cocina Italiana, en inglés International Day of Italian Cuisines (IDIC), es la jornada en que se conmemora la cocina del país italiano. Este día conmemorativo surge como respuesta ante las múltiples falsificaciones de supuestos platos y productos italianos que nada más lejos de la realidad.
Un día de homenaje a la verdadera cocina de Italia y a todas sus materias primas. Porque Italia, además de pasta, tiene verduras, hortalizas, quesos, embutidos, carnes, pescados… una deliciosa comida, dentro de la rica y saludable dieta mediterránea.
¿Cuándo se celebra el Día de la Cocina Italiana?
El Día Internacional de la Cocina Italiana se celebra el 17 de enero, día de San Antonio Abad, el patrón de los animales, pero también de carniceros y charcuteros. Asimismo, este santo está muy relacionado con la agricultura, otra fuente clave de las materias primas italianas.
¿Quién impulsa esta celebración en todo el mundo?
El Día de la Cocina Italiana es una reivindicación que vino de la mano de chefs y restauradores italianos afincados en distintos países. A este grupo se le conoce como la red itchefs-GVCI (Virtual Group of Italian Chefs). Se trata de una asociación internacional, con presencia en más de 70 países, que busca promover y defender la autenticidad de la cocina italiana en todo el planeta.
Es importante que tanto la comida como las bebidas italianas más icónicastengan su distinción. En la actualidad, encontramos muchas falsificaciones procedentes de países como China o Estados Unidos.
Origen e historia del Día Internacional de la Cocina Italiana
El origen del Día de la Cocina Italiana se remonta al 2008, cuando la red itchefs-GVCI decidió un 17 de enero establecer este día. ¿Cómo lo hicieron? Cocinando y difundiendo un plato entre todos: en concreto, unos deliciosos spaghetti allá carbonara.
El objetivo era mostrar cómo se realiza este plato de forma tradicional, con qué ingredientes y técnicas. Una forma de visibilizar las buenas costumbres culinarias italianas y educar así al consumidor.
¿Qué objetivos persigue este día?
El principal objetivo de este día es mostrar al mundo la auténtica comida italiana y no malas imitaciones. Respetar la receta tradicional. Por ejemplo, una carbonara tradicional lleva huevo y guanciale, y no bacon y nata. A continuación, veamos los principales puntos del por qué de este Día Internacional de la Cocina Italiana:
Defender la autenticidad de las recetas italianas
Como decimos, uno de los principales objetivos de este Día de la Cocina Italiana es preservar y difundir las recetas tradicionales del país respetando su historia, técnica y contexto cultural. Es una reivindicación de un patrimonio cultural, el culinario, construido a lo largo de los siglos.
Luchar contra las imitaciones y el “Italian sounding”
Para el que no lo sepa, “Italian sounding” da nombre a un fenómeno de engaño, en el que a través de palabras, nombres o símbolos se busca vender productos como italianos cuando en realidad no lo son.
Por ejemplo cuando a un queso, no fabricado en Italia, se le denomina “Parmesan” y de “Parmigiano Reggiano” no tiene nada. Productos cuyo packaging lleva la bandera italiana, en los que se habla de “Casa Italia” o similar.
Sin duda, el Italian Sounding daña la reputación de la cocina italiana y es por eso uno de los aspectos más relevantes de esta jornada mundial.
Promover ingredientes de calidad y denominaciones de origen italianas
Promocionar la calidad del país es clave para poner en valor los verdaderos ingredientes italianos. Para ello, estos deben contar con Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y otras certificaciones oficiales.
La cocina italiana auténtica se basa en materias primas concretas —quesos, aceites, embutidos, pastas, tomates— cuyo sabor y calidad están íntimamente ligados a su lugar de origen.
Platos típicos para celebrar el Día de la Cocina Italiana
¿Cómo celebrar el Día de la Cocina Italiana? ¡Por supuesto, degustando alguno de los platos típicos italianos! Por aquí van algunos de los más famosos que podrás encontrar en nuestra carta:
- Carpaccio. Finas lonchas de carne cruda de calidad junto a un buen parmesano, rúcula, sal, pimienta y un buen AOVE. ¡Pura delicia al paladar! El carpaccio es un antipasto perfecto para compartir y abrir el apetito.
- Arancini. ¿Conoces las croquetas de arroz italianas? Son los arancini, propios de Sicilia. ¡Crujientes y deliciosas! Y en La Mafia se sienta a la mesa puedes encontrarlas en versión carbona y all’inverso. ¡Pruébalas y nos cuentas!
- Risotto. El arroz italiano más cremoso e internacional es otro de los platos que no pueden faltar para celebrar el Día Internacional de la Cocina Italiana. Sencillo y delicioso, y que normalmente lleva hongos, caldo y un queso como el Parmigiano Reggiano.
- Pizza. Si pensamos en cocina italiana, la pizza puede ser lo primero en lo que pienses. Ya sea romana o napolitana, ese disco de masa con todo tipo de toppings es una auténtica maravilla. ¡Siempre apetece una buena pizza!
- Pasta. Por supuesto, para celebrar la maravillosa cucina italiana, no pueden faltar los diferentes tipos de pasta italiana. Larga o corta, seca o fresca, rellena, a láminas… ¡Viva!
- Panna cotta. ¿Y de postre? Una panna cotta siempre es un acierto. Sin duda alguna es uno de los postres italianos más célebres. Una especie de flan con gelatina, leche y nata que está para chuparse los dedos!
- Gelato. ¿Y qué hay del gelato italiano? Cremoso, fresco y de todos los sabores. El postre o merienda perfecto, ¡sobre todo en los meses de calor! Puro piacere para el paladar.
- Tiramisú. No podíamos no celebrar el Día Internacional de la Cocina Italiana sin mencionar el clásico tiramisú. Este postre a base de bizcocho, café, mascarpone y cacao es muy sabroso y contundente a la vez que ligero. Si eres amante del dulce, ¡no puedes perdértelo!
Celebra el Día Internacional de la Cocina Italiana en La Mafia se sienta a la mesa
¿Te contamos un secreto? Nosotros celebramos cada día del año el Día de la Cocina Italiana. Y es que nuestros platos están basados en la tradición italiana, en esas recetas de la nonna, que nos gusta reinterpretar y mezclar con un toque de innovación culinaria. Porque en los restaurantes de La Mafia se sienta a la mesa vas a degustar calidad: platos elaborados con materias primas italianas con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida.
Respetamos la esencia de la gastronomía italiana, pero con nuestro sello inconfundible. ¡Descubre ya la experiencia que siempre apetece y nunca se olvida!