Risotto al limón: Una receta cremosa con un toque de frescura

El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana, que se puede adaptar en función de los ingredientes que tengamos. Además del clásico con boletus, puedes encontrar diferentes opciones como el risotto de calabaza, setas y puerro. Por eso, en este artículo, te presentamos un risotto ideal para el verano. Una receta cremosa y refrescante. Nos referimos al risotto al limone o risotto al limón, una de esas recetas fáciles que no te puedes perder.

Ingredientes para preparar risotto al limón

Si te apetece hacer esta receta de risotto al limón casero, toma nota de los siguientes ingredientes (para 4 personas):

• • 400 gramos de arroz Carnaroli (uno de los tipos de arroz más usados en la cocina italiana)

• 1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo

• 1 cebolla

• 1 limón

• 50 gramos de mantequilla

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• 60 gramos de queso parmesano

• 8 gambas

• Vino blanco (opcional)

Elaboración del risotto al limón paso a paso

A continuación, te dejamos por aquí la receta de risotto al limón, paso a paso. ¡Y sorprende con esta receta de risotto!

1. En primer lugar, picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con aceite. En el momento que quede transparente, la retiramos. 
2. Por otro lado, en una cazuela calentamos el caldo de verduras a fuego medio bajo.
3. En la misma sartén, sin la cebolla ya, añadimos un chorrito de aceite de oliva y el arroz para nacararlo a fuego alto. Una vez que los granos comiencen a ser de un color transparente, bajamos el fuego y cubrimos con el caldo. Removemos un par de veces.
4. ¿El arroz ya ha chupado el caldo? Incluimos el sofrito y un poquito más de caldo. En realidad, agregaremos caldo cuantas veces sea necesario para el punto del arroz.
5. Cuando al arroz le falte poco, apagamos el fuego. A continuación, añadimos la ralladura y el zumo de limón, así como la mantequilla. Removemos hasta que esta se haya fundido del todo e incluimos un poco de parmesano rallado. Mismo proceso. ¿El objetivo? Que nuestro risotto quede muy cremoso.
6. Para la presentación, podemos hacer unas gambas a la plancha. Aceite y sal, no necesitarán más.
7. Servimos el arroz bien caliente y por encima colocamos un par de gambas. Podemos espolvorear también ralladura de limón extra. ¡A disfrutar!

¿Cuál es el mejor tipo de arroz para preparar este risotto?

Ya sea para cocinar este risotto al limone con gamberetti o para hacer un risotto de pera y gorgonzola, es necesario optar por un arroz que absorba bien los líquidos, en este caso, el caldo.

Por eso, un arroz Carnaroli o un arroz Arborio son ideales para una receta de risotto. Si no tienes, puedes elegir también un arroz bomba. ¡Quedará genial! Y si quieres profundizar en la temática, te recomendamos que leas nuestro post sobre cuál es el mejor arroz para risotto.

Trucos y recomendaciones para disfrutar de este delicioso plato

¿Quieres lucirte con este risotto de limón? ¿Dejar a tus invitados sin palabras? Si tú también eres un perfeccionista en la cocina, estos son algunos consejos para disfrutar -aún más- de este maravilloso risotto al limone e parmigiano:

• Vino blanco di qualità: ¿Consejo de chef? Emplea un vino de verdad, un vino blanco bueno. Es un básico. Y es que solemos ‘pecar’ en este sentido y comprar un vino barato para cocinar. Craso error. El sabor del risotto cambiará ostensiblemente. 
• Maridaje: Y, por supuesto, acompaña a este risotto al limone con una buena copa de vino blanco bien frío. Dulce o seco, tú eliges. 
• Nunca hay suficiente queso: ¿El toque idóneo para tu emplatado? Para coronar tu risotto Amalfi añade un poco más de parmesano rallado y, ¡a comer! Si no, el queso quedará apelmazado.
• Toque cítrico: Tu risotto al limón puede convertirse en un risotto al pomelo o a la lima. ¿Lo habías pensado? ¡Jugar con los sabores nunca está de más!
• Por los ojos también se come: El emplatado es cada vez más importante. La comida entra por el ojo y, por eso, la presentación debe estar trabajada. Puedes añadir ralladura de limón sobre tu arroz. ¡El amarillo quedará genial!

Ven a disfrutar de este delicioso risotto a nuestros restaurantes italianos

Y si no tienes ganas de ponerte a cocinar este risotto de gambas y limón, en la carta de La Mafia se sienta a la mesa hemos incluido en nuestros risotti un increíble Risotto al limone di Amalfi con gambones a la parrilla. ¡Buenísimo!

Esta receta de risotto al limón te va a llevar directamente al mar Tirreno, a la costa Amalfitana. ¿Su secreto? Risotto con limón, calabaza y espinacas, con gambones a la parrilla, gajos de mandarina, Grana Padano D.O.P. y crujiente de panceta. ¡Irresistible cremosidad!

Así que ya lo sabes, anímate y pídete este risotto de cítricos en tu próxima comida o cena en La Mafia se sienta a la mesa. La mejor comida italo-mediterránea te espera.