¿Qué es el pesto? Beneficios y usos de esta salsa italiana
Si bien es cierto que se trata de una de las salsas para pasta más famosas, el origen de la receta de la salsa de pesto es incierto. Lo que sí sabemos es que las primeras referencias las situamos en el Renacimiento, en la región de Liguria (Italia). En concreto, en la ciudad de Génova.
Se cree que al haber puerto, el pesto genovés se extendió por el resto de regiones del país.
Sigue leyendo y te contamos más sobre los usos y beneficios de comer pesto. ¡No te lo pierdas!
¿Qué lleva el pesto tradicional?
No hace falta que te expliquemos qué es el pesto, porque a todos nos viene a la cabeza esa deliciosa salsa verde. Sin embargo, quizás no tengas tan claro cómo se prepara.
Estos son los ingredientes que lleva el pesto clásico, y que se trituran consiguiendo la famosa salsa:
- Albahaca: El pesto tradicionalmente se prepara con hojas de albahaca. Es su ingrediente principal. Una planta aromática que no solo da un gran sabor mediterráneo, sino también color y olor a la salsa.
- Piñones: Necesarios para la textura.
- Ajo: Los dientes de ajo, además de toque picante, son una de las razones por las que el pesto es saludable. ¡Luego te contamos por qué!
- Queso parmesano: Rallado, brinda textura y sabor salado.
- Aceite de oliva virgen extra: El AOVE es indispensable para la salsa, y también clave para las propiedades del pesto.
Aporte nutricional del pesto como parte de una dieta sana
¿Es saludable el pesto? La respuesta es sí. Forma parte de la dieta mediterránea, una de las dietas más sanas según la propia Organización Mundial de la Salud.
A continuación, vamos a analizar las propiedades del pesto en una cucharada. Como se puede comprobar, casi el 60% de las calorías proceden de la grasa del AOVE, el queso y los piñones.
Información nutricional
Estos son los valores nutricionales que encontramos en una cucharada de pesto:
- Calorías: 92
- Grasas: 9,5 g
- Sodio: 158 mg
- Carbohidratos: 0,9 g
- Fibra: 0,2 g
- Azúcares: 0,11 g
- Proteína: 1,4 g
- Calcio: 33,1 mg
- Fósforo: 36,8 mg
- Potasio: 31,8 mg
- Magnesio: 9,76 mg
Beneficios y propiedades del pesto para la salud
Te mostramos los beneficios del pesto de albahaca. Y es que sus ingredientes presentan propiedades nutricionales idóneas para nuestro cuerpo. ¡Te lo contamos a continuación!
Salsa rica en antioxidantes
El pesto es sano porque es una fuente rica de antioxidantes. De hecho, son muchos los alimentos de esta salsa que contienen estas propiedades: desde el AOVE, hasta el ajo y los piñones, pasando por la albahaca, que también es rica en minerales y vitaminas.
Los antioxidantes se encargan de retrasar o prevenir el daño celular. Hecho súper importante para la prevención de enfermedades como el cáncer.
Sana para tu corazón
El pesto es saludable porque también ofrece beneficios para tu corazón. Está demostrado que el consumo de aceite de oliva reduce el riesgo cardiovascular. La mejor grasa que existe para cocinar, en comparación con la mantequilla o la margarina (también vegetal).
Reduce el colesterol
Pero, ¿por qué el AOVE es clave en la salud cardiovascular? Porque ayuda a reducir el colesterol. Sí, ayuda a reducir el colesterol LDL, más conocido como “colesterol malo”.
Controla el peso
Ya lo hemos nombrado: la salsa pesto es saludable porque se encuentra dentro de la dieta mediterránea. Y, ¿sabías que la dieta mediterránea a largo término ayuda a controlar el peso? Las investigaciones han demostrado esto, que puede ayudar a cambios a largo plazo en el peso de la persona.
Usos de la salsa pesto en la cocina italiana
“¿Con qué comer pesto?”, te estarás preguntando. Pues bien, además de la clásica pasta, con la que preparar recetas tan increíbles como unos casarecce al pesto de rúcula, puedes utilizar esta salsa en todo tipo de elaboraciones. Pescados, carnes, ensaladas, tostadas, pizzas… ¡todo un abanico de sabor!
Por ejemplo, una receta de salmón con pesto al horno es una auténtica delicia. Igual que la pechuga de pollo con mozzarella, tomate y pesto. ¡Sin palabras!
Asimismo, con el trigo casa a la perfección. Desde pizzas, hasta tostadas de pan sencillas con pesto, tomate y queso. ¡Y esto son solo algunas ideas!
Variantes de la receta original
¿Sabías que además del pesto tradicional puedes probar diferentes tipos de salsa pesto? En efecto, se trata de otro de los beneficios del pesto: su flexibilidad en la cocina. Es el caso, por ejemplo, de la receta de pesto de rúcula y nueces, toda una delicia y una elaboración más original que el pesto tradicional.
Pero también puedes hacer pesto de espinacas, aguacate, brócoli, así como la versión beta del pesto tradicional: misma elaboración hojas de albahaca, pero sustituyendo los piñones por nueces. Sin olvidar tampoco el pesto rojo o rosso con tomates secos.
No te olvides de probar el pesto de nuestros restaurantes italianos
¿Te apetece probar el pesto de rúcula en nuestros restaurantes italianos? Una de las salsas para pastas que ofertamos en La Mafia se sienta a la mesa es precisamente esta: el pesto.
Mafaldi, espaguetis, tagliatelle, lumaconi, ravioli… elige tu pasta favorita y acompáñala con nuestra deliciosa salsa de pesto. Además, si te apetece dipear en el aperitivo, podrás acompañar nuestro pesto con unos sticks crujientes de focaccia. ¡Irresistibles!