Salsa Pomodoro: Receta original italiana

¿Qué es la salsa pomodoro? Te traemos la receta de esta salsa italiana con tomate, presente en todo tipo de platos de pasta, entre otras delicias. ¡Te enseñamos a hacerla, es súper sencilla!

¿Qué es la salsa pomodoro?

Su nombre nos da ya una gran pista: la salsa pomodoro italiana es una salsa de tomate, a la cual añadimos otros ingredientes como el ajo, el aceite de oliva, la sal o la albahaca. 

Y no, no es una simple salsa de tomate, es la salsa de tomate. Con todos los consejos que te daremos a lo largo del artículo, vas a descubrir cómo prepararla al estilo italiano y, simplemente, triunfar. 

Origen de la salsa pomodoro en la cocina italiana

En cuanto al origen de la salsa pomodoro, cabe señalar que data del siglo XVIII,  pero fue en el año 1692 cuando se añadió a un libro de cocina napolitana. Y es que hay que pensar que no fue hasta un siglo antes, cuando los europeos trajeron el tomate de América, ya que no era autóctono del viejo continente. 

Esta salsa se convirtió en el acompañante perfecto a pastas y un indispensable de la cocina italiana. 

Características de la salsa pomodoro: textura, sabor y usos

“Lo bueno si breve, dos veces bueno”, y esta receta es un claro ejemplo de esta mítica frase de Gracián. Y es que la salsa pomodoro es una salsa muy sencilla de hacer, sin apenas ingredientes, pero no por ello menos deliciosa.

En cuanto a otras características de la salsa pomodoro, cabe señalar que cuenta con una textura muy fina, no lleva piel del tomate ni tampoco pepitas, es versátil y sencilla de preparar.

Qué lleva la salsa pomodoro: ingredientes básicos

¿Qué lleva la salsa pomodoro? Repasamos algunos de sus ingredientes fundamentales:

• Tomate maduro o en conserva (tomate triturado, no tomate frito)
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Cebolla
• Sal
• Azúcar
• Hierbas aromáticas (albahaca, orégano…)

Consejos para elegir los mejores tomates para la salsa pomodoro

No cabe duda de que el tomate en la gastronomía italiana es fundamental. Por eso, para esta salsa pomodoro italiana vamos a intentar emplear un tomate bueno, de calidad. Y, para ello, el tomate San Marzano D.O.P. es la mejor opción de todas. En caso de no disponer de esta variedad de tomate, puedes utilizar un tomate pera, que es muy jugoso y dulce, ¡quedará genial para tu salsa! El tomate en rama también es una buena opción para tu receta.

Salsa pomodoro italiana original: receta paso a paso

¿Tienes ganas de preparar una de las salsas para pasta por excelencia? Descubre cómo preparar la salsa pomodoro italiana, ¡te va a encantar!

1. Preparar el sofrito: ajo y, opcionalmente, cebolla

Comenzamos con el sofrito. Para ello, picamos bien el ajo al igual que la cebolla; puedes elegir un corte brunoise para esta receta. Todo ello lo añadimos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y, a fuego medio, lo doramos. Este paso dura unos 10 minutos aproximadamente.

2. Cocción del tomate: tiempos y trucos para reducir la acidez

Mientras el ajo y la cebolla se doran, llega el momento de manipular el tomate. Para que este alimento quede perfecto, vamos a lavarlos muy bien y secarlos con papel de cocina. A continuación, con la ayuda de un cuchillo, vamos a hacerles un corte en cruz y rápidamente sumergirlos en agua hirviendo. De esta forma, será mucho más fácil pelarlos y quitarles las pepitas. Estas últimas son las causantes de la acidez del producto. Hecho esto, lo trituramos para que quede completamente líquido y limpio.

3. Cómo conseguir la textura perfecta: triturar, pasar por pasapurés o dejarla rústica

¡Llega el momento de mezclar los ingredientes! Agrega el sofrito al tomate y añade las hierbas aromáticas que más te gusten. Volvemos a triturar. Y si quieres darle una textura todavía más fina, pasamos la salsa por un colador chino. A continuación, volvemos a verter nuestra salsa pomodoro a la olla, tapamos, y hacemos que haga chup chup a fuego suave durante una hora aproximadamente. 

4. Rectificar la salsa pomodoro: sal, punto de dulzor y hierbas frescas

¿Ya está hecha? ¡Genial! Momento de rectificar de sal y azúcar, así como de hierbas como albahaca, como más te guste. Recuerda que durante todo este rato la olla ha tenido que estar tapada, y es que la salsa es algo que mancha mucho, por eso habremos optado por un fuego suave durante este rato. ¡Importante! Antes de servir, haz que repose un poco. Así los sabores se asentarán a la perfección. ¡Que aproveche!

¿Con qué platos combinarla?

Ahora que ya sabes cómo preparar la salsa pomodoro italiana original, llega el momento de ver en qué recetas incluirla. Es cierto que esta salsa combina a la perfección con cualquier plato, como pasta (spaghetti, ravioli, fusilli, gnocchi…), pero también es perfecta como base de una pizza. Por otro lado, si te apetece hacer un pisto de verduras y añadirle tu salsa pomodoro, estará espectacular. Y sí, esta salsa es la que se emplea en milanesa a la napolitana, ¡se nos hace la boca agua de pensarlo!

Prueba la auténtica salsa pomodoro de La Mafia se sienta a la mesa

La receta de salsa pomodoro nos encanta en La Mafia se sienta a la mesa. De hecho, se encuentra hasta en nuestras elaboraciones de cocina de autor, los Top Tradizionale. No te puedes ir de nuestros restaurantes italianos sin probar los rigatone al huevo con salsa pomodoro rosso y burrata fresca, ¡pura delicia!

Además, entre nuestros platos al horno, puedes disfrutar del provolone al horno con pesto rojoy, por supuesto, con nuestra salsa de tomate italiana.

Y recuerda que en La Mafia se sienta a la mesa puedes personalizar tu pasta con la salsa que más te guste. Y sí, entre nuestra gran variedad de salsas, puedes disfrutar de la salsa napolitana pomodoro rosso con burrata fresca y añadirla a tu pasta preferida: Mafaldi, pici, penne rigate, tagliatelle… ¡Elige tu favorita en tu próxima reserva!