Pizza bianca (pizza blanca): Receta italiana original
¿No sabes qué es una pizza blanca o pizza bianca? La pizza blanca es sin tomate, con una base blanca (precisamente de ahí viene su nombre) elaborada a base de nata o crema de leche. Una receta no tan conocida, pero que sigue siendo un clásico de la cocina italiana. Y a ti, ¿te gustaría prepararla en casa? Te enseñamos a preparar una rica receta de pizza blanca. ¡Y triunfa en casa!
Ingredientes para preparar pizza blanca
¿Qué se necesita para conseguir una pizza blanca italiana? Te dejamos por aquí los ingredientes necesarios para tu pizza bianca. Prepararemos una pizza romana crujiente y deliciosa y, por supuesto, sin tomate.
Ingredientes para la masa:
- ½ kilo de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 4 gramos de levadura seca de panadero
- Sal (1 cucharada de café)
Ingredientes para la pizza:
- 200 gramos de mozzarella
- 200 gramos de queso ricotta
- 150 gramos de queso de cabra
- 1-2 dientes de ajo confitados
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojas de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
Nuestra pizza capriccio de higo y cabra.
Cómo hacer pizza bianca paso a paso
Cabe señalar que vamos a preparar una pizza bianca original romana. Pero si te apetece una pizza napolitana, en este post tienes la receta de la masa. El resto del proceso será el mismo.
- Preparamos la masa. En un bol grande, mezclaremos en primer lugar el aceite y el agua (esta debe estar templada). Agregamos la levadura de panadería y removemos. A continuación, incluimos harina y un poco de sal. Mezclamos hasta conseguir una consistencia homogénea.
- Amasamos. En la pizza romana se trabaja la masa cada 10 minutos. Diez minutos se amasa, otros diez se deja en reposo. Cuando concluya este rato, dejaremos la masa reposar en un bol con harina y un paño húmedo por encima unas 2 horas. Acto seguido, estiramos la masa con un rodillo hasta lograr un grosor fino. Precalentamos el horno a 250 grados.
- Vamos con los toppings. La primera capa que colocaremos es el queso ricotta mezclado junto a los ajos confitados. ¡Delicioso! Seguimos con la mozzarella, que habremos previamente cortado a rodajas y el queso de cabra desmenuzado (un rulo).
- Horneamos la pizza blanca. Vamos al horno durante media hora. La sacaremos cuando esté dorada. La servimos con un chorro de AOVE por encima, salpimentada y con albahaca fresca por encima. ¡Buenísima!
Toppings recomendados para la pizza bianca
Como en cualquier pizza, la receta de pizza bianca admite todo tipo de toppings. No hay una regla escrita, ¡para gustos, los colores!
De este modo, a tu base de pizza bianca puedes añadir carne o embutido, por ejemplo. ¡Delicioso! Desde una carne de ternera picada y especiada hasta salchichas o embutidos italianos como mortadella, prosciutto, speck, guanciale, etc.
Asimismo, los hongos casan a la perfección con pizza bianca con mozzarella o cualquier otro queso suave, ya que potenciará su sabor. Nos referimos a unos boletus edulis, una buena trufa rallada o, alguno más económico, como champiñones o shiitakes.
Y sí, por supuesto, las verduras y hortalizas son también un acierto: espinacas, cebolla caramelizada, rúcula, tomate, pimientos, berenjena…
Pizza funghi e mortadella di Bologna.
¿Cuál es el mejor tipo de queso para la pizza blanca?
Las pizzas blancas van de la mano de los mejores quesos italianos, eso es así. Por norma general, se suele emplear un queso suave como base, otro que funda y, por último, un queso con sabor más fuerte (en esta receta de pizza blanca ha sido el de cabra).
De este modo, además de la mozzarella o el ricotta, podemos añadir otros quesos con más cuerpo y sabor como el pecorino, de oveja, un parmigiano, un Grana Padano o, por qué no, un queso azul como el gorgonzola. Todo va a depender del nivel de turofilia de los comensales.
Con qué acompañar la pizza bianca
Pero, ¿con qué comer la pizza blanca? Nosotros te recomendamos lo más sencillo y saludable: acompañarla de una ensalada. De este modo, además de carbohidratos, añadirás a tu plato un poco de verde (¡que nunca está de más!). Y si te apetece una bebida acompañando, una cerveza bien fría o un vino blanco son ideales para una cena de diez.
Nuestra pizza carbonara.
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