Pizza sin lactosa: Ingredientes clave y recetas
Cocinar para que todos nuestros comensales disfruten, es la máxima de todo cocinero. Por eso, si tienes una cena próxima en casa y uno de tus invitados es intolerante a la lactosa, ¡este post te viene de perlas! Te enseñamos todas las claves sobre las pizzas sin lactosa. Desde qué ingredientes puedes incluir hasta ideas de recetas completas que seguro que te resultan de gran ayuda. ¡Ah! Y si lo prefieres, descubre aquí distintas opciones de pasta sin lactosa. ¡Riquísimas y facilísimas!
¿Es posible comer pizza siendo intolerante a la lactosa?
Sí, por supuesto que sí. Y esta respuesta tiene para largo. En primer lugar, si eres intolerante a la lactosa pero el queso no te sienta mal, posiblemente, podrás comer sin problema una pizza que tenga mozzarella por encima. ¡Eso sí, no te pidas una carbonara o una 4 quesos!
Recuerda que existen grados dentro de la intolerancia a la lactosa. Hay personas a las que simplemente les sienta mal la leche y otras que no pueden tolerar ningún tipo de lácteo, ni incluso en pequeñas cantidades.
De ahí que si tu caso es de los más extremos, la pizza ordinaria con queso no es una opción para ti. Pero eso no significa que no puedas comer pizza, existen alternativas de pizzas sin lactosa que veremos más adelante.
Ingredientes habituales de la pizza italiana que contienen lactosa
Si las pizzas tienen lactosa o no, va a depender de los ingredientes que contengan. Te avanzamos algunos de los ingredientes habituales de la pizza italiana que contienen este azúcar:
- Queso. Ya sea mozzarella o cualquier otro tipo: burrata, gorgonzola, emmental, ricotta, Grana Padano, etc.
- Otros derivados lácteos como la nata para cocinar o la crema de leche.
- Embutidos y carnes. En efecto, hay que estar atento en este sentido ya que muchos embutidos llevan leche. Sí, como lo oyes. Salchichas de Frankfurt, salchichón, chorizo, jamón de York…
Principales opciones sin lactosa para sustituir a los ingredientes mencionados
¿Cómo preparar una pizza para intolerantes a la lactosa? Te damos algunas ideas de ingredientes que puedes utilizar:
Quesos sin lactosa o vegetales
Sí, estás de suerte: en el mercado hay queso para pizza sin lactosa. Este queso tiene un sabor muy similar al original, pero con la gran ventaja de que no contiene esta sustancia. Otra opción para tus pizzas es emplear quesos vegetales como el de anacardos. ¡Tú eliges!
Embutidos y carnes frescos
Cuando decidas incluir un determinado embutido o carne a tu pizza casera, ten en cuenta sus ingredientes, porque muchos llevan lactosa, puesto que se emplea como conservante.
Masa para pizza clásica italiana
Aquí, tranquilo. Aunque haya personas que les guste añadir leche a la masa de la pizza, la masa original de la pizza romana se prepara sin ella. Lleva agua, harina, aceite de oliva virgen extra, levadura y sal. ¡Y ya está!
Recetas de pizza sin lactosa para hacer en casa
¿Te apetece ponerte “manos a la masa” literalmente? Lo primero de todo es ponernos con la elaboración de la masa de la pizza que -como ya estás pensando- es la base de nuestro plato. Solo vas a necesitar:
- Medio kilo de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 4 g de levadura seca
- 5 g de sal
Una vez obtenida la masa para nuestra pizza, es el momento de decidir los toppings. En función de estos últimos, vamos a conseguir diferentes recetas de pizza sin lactosa.
- Pizza marinara. Comenzamos con una clásica en la cocina italiana: con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva.
- Pizza con anchoas. Muy similar a la anterior. También la preparamos sin queso. Usaremos tomate, aceite, orégano, anchoas y alcaparras. ¡No lleva más! Y si buscas una idea de pizza sin gluten y sin lactosa, recuerda que existen harinas sin gluten como la de arroz o de garbanzos o, incluso, puedes preparar la base con otros productos como la coliflor.
- Pizza con jamón serrano. Añadimos tomate, un huevo y jamón serrano y, una vez horneada la pizza, añadimos unas hojas de rúcula y unas lascas de queso parmesano por encima. ¡El queso parmesano no lleva lactosa!
- Pizza para niños sin lactosa. ¿Necesitas ayuda para una cena con los peques de la casa y sin lactosa? ¡Esta receta es facilísima y perfecta para todos! De nuevo, incluimos una base de tomate triturado, orégano, jamón cocido, champiñones y, por último, uno de los tipos de mozzarella sin lactosa. ¡Así de fácil y así de rico!
- Pizza vegana. En esta ocasión, preparamos una pizza con base de tomate triturado, berenjena, cebolla y calabacín. La coronamos con queso vegano por encima y listo. Sin lactosa y 100% vegana, por lo que es una idea de plato apta para todo tipo de gustos y necesidades.
- Pizza carbonara sin lactosa. Esta última pizza no lleva una base de tomate, sino que vamos a hacer una pizza blanca sin lactosa. Agregamos a la masa nata para cocinar sin lactosa (si lo prefieres, puedes incluir nata de soja) junto con el beicon (cerciórate que no lleva lactosa como conservante) y queso sin lactosa. ¡Y tienes una receta de diez y sin lactosa!
Cabe destacar que todas las pizzas de La Mafia se sienta a la mesa contienen esta sustancia, ya que añadimos mozzarella. De ahí que no ofrezcamos pizzas sin lactosa.
Consejos para intolerantes a la lactosa que buscan disfrutar de una pizza
¿La lactosa no te sienta bien? Por aquí te damos algunos consejos para no tener que renunciar al disfrute de una buena pizza por causa de la intolerancia:
- Lee siempre los ingredientes. Atento a los ingredientes que vayas a incluir en tu pizza casera. Muchos contienen lactosa sin ser derivados lácteos. ¡Es crucial leer bien la etiqueta!
- Emplea quesos bajos en lactosa. ¿Puedes comer ciertos quesos? Recuerda que el parmesano no lleva lactosa, de igual modo que el queso de cabra o el de oveja (o en niveles ínfimos). Además, los curados contienen muy poca. Pero, ¿cómo saberlo? Ve a la etiqueta del producto y echa un vistazo a los hidratos de carbono y, dentro de estos, el apartado de azúcares; esa es la cantidad de lactosa que lleva el queso.
- Elige quesos sin lactosa. Si tu nivel de intolerancia es alto, ni lo dudes. Opta por las diferentes variedades de queso sin lactosa que existen en el mercado, como mozzarella o queso para gratinar sin lactosa. El sabor y la textura son prácticamente iguales.
- Apuesta por las opciones de origen vegetal. Recuerda que, además de quesos sin lactosa, existen quesos veganos de frutos secos también ideales para tus recetas de pizza sin lactosa.
- Si comes fuera de casa, ¡pregunta! Si tienes cualquier tipo de intolerancia o alergia alimentaria, pregunta siempre en el restaurante al que vayas por las opciones -en este caso- sin lactosa que tengan disponibles. La seguridad es lo primero.
Para terminar, algunas de las preguntas más frecuentes sobre la pizza y la lactosa
¿Tienes más dudas al respecto? Intentamos responderlas todas a continuación. Pero recuerda, si vienes a La Mafia se sienta a la mesa, además de poder consultar nuestra carta de alérgenos disponible tanto en el restaurante como online, nuestro equipo de sala estará encantado de informarte y ayudarte. ¡Haz ya tu reserva en nuestro restaurante italiano!
¿La masa de la pizza contiene lactosa?
Por norma general, la masa de la pizza es sin lactosa. Se prepara con una base de harina, agua, aceite de oliva, levadura y sal; por lo que no tienes nada de qué preocuparte.
Sin embargo, hay personas que deciden añadir un poco de leche a la masa. Así que para que estés 100% seguro, pregunta antes para tu tranquilidad.
¿Se puede hacer pizza sin queso?
¡Claro que sí! De hecho, si pensamos en el origen de la pizza, estas se elaboraban al principio sin nuestro lácteo preferido. En la actualidad, encontramos recetas tradicionales como la ya mencionada pizza marinara, típica de Nápoles.
¿Dónde comprar productos sin lactosa para pizza?
En cualquier supermercado que tengas cerca. A día de hoy, es muy común ver quesos sin lactosa en tiendas de alimentación, por lo que no tendrás ningún inconveniente para encontrar los ingredientes más adecuados y cocinar tus pizzas sin lactosa en casa.