5 productos y platos típicos de Emilia-Romagna
¿Sabías que la gastronomía de Emilia-Romagna es una de las mejores del mundo? Y es que esta región del norte de Italia presenta una larga tradición culinaria, donde además la excelencia en la materia prima es muy reconocida. Bolonia, Parma o Módena forman parte de esta zona, ciudades reconocidas como destinos imprescindibles para cualquier amante de la cocina italiana.
Quédate y enamórate de Emilia-Romagna y su gastronomía. Te contamos 5 productos y platos típicos de esta parte del territorio italiano.
¿Por qué Emilia Romagna es una región clave en la gastronomía italiana?
La gastronomía de Emilia-Romagna es mundialmente famosa. Esta región italiana destaca tanto por la calidad y la tradición de sus materias primas como por su infinidad de elaboraciones. De hecho, a Emilia-Romagna se le conoce como el “Valle de la Comida” o “Food Valley”.
En este sentido, son más de 40 los productos emiliano-romañoles que cuentan con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) o Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.). Desde quesos hasta embutidos, pasando por el famoso vinagre de Módena. Además, no hay que olvidar su patrimonio vinícola. Ahora te contamos más.
Una tierra de pasta fresca, embutidos y quesos con D.O.P.
La tradición gastronómica de Emilia-Romagna es de sobras conocida. Una amalgama de sabor donde puedes descubrir platos increíbles de pasta fresca, como el origen de la lasagna acompañada de salsa bolognesa, o embutidos artesanales como la mortadela o el prosciutto. Sin olvidar, por supuesto, sus quesos: además del Parmigiano Reggiano, encontramos variedades de pecorino, provolone o Grana Padano, entre otros.
Productos típicos de la gastronomía de Emilia-Romagna
Si pensamos en platos italianos por regiones, Emilia-Romagna es una de las regiones reina de todo el país. Su cocina ofrece una enorme variedad de especialidades. Sigue manteniendo su esencia culinaria, a la vez que gana fama internacional.
Nos detenemos en 5 productos propios de Emilia-Romagna, así como en sus recetas más célebres.
Parmigiano Reggiano, el queso más célebre de Emilia-Romagna
No necesita presentación: el queso parmesano es uno de los quesos más famosos del mundo. En concreto, el Parmigiano Reggiano es un queso D.O.P. y dentro de Emilia-Romagna se fabrica exclusivamente en Parma, Reggio Emilia, Módena, parte de Bolonia y parte de Mantua. Sigue unos estrictos controles de calidad.
El Parmigiano Reggiano es, sin duda, uno de nuestros quesos italianos favoritos. Está elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante un largo período de tiempo. Su sabor intenso y su textura granulada hacen que este producto sea muy versátil en cocina.
Así, nos lo podemos encontrar en tablas de quesos para disfrutar del aperitivi, pero también rallado sobre una buena pasta o en la elaboración de un risotto. ¡Nos encanta!
Mortadella di Bologna, el gran icono de Bolonia
Es uno de los embutidos italianos más conocidos y no es para menos: la mortadella di Bologna es una delicia de la gastronomía de Emilia-Romagna. Propia de la ciudad de Bolonia (conocida como “la dotta, la grassa y la rossa”, el segundo adjetivo precisamente por la comida), este fiambre italiano está elaborado con carne de cerdo. Su sabor es suave y delicado.
Esta mortadela italiana presenta una IGP y está presente en innumerables recetas: desde pizzas y ensaladas, hasta tablas de embutidos y quesos. Es cierto que en una focaccia o dentro de una piadina es la forma más sencilla de disfrutarla, pero quizás nuestra favorita. ¡Comida callejera y deliciosa!
Tagliatelle al ragù y salsa boloñesa, el sabor de la Emilia más popular
Quizás no lo sabías, pero el origen de la salsa boloñesa también se remonta a esta región del norte de Italia. Y de nuevo es Bolonia o Bologna ‘la culpable’ de la creación de esta maravillosa salsa para pasta con carne picada, verduras, vino tinto y salsa de tomate.
¿Con ganas de aprender la receta original de la salsa boloñesa? ¡Aquí te la dejamos!
Cabe destacar que las tagliatelle al ragù es una de las recetas más conocidas de la cocina italiana. Y es que tradicionalmente el ragù se sirve con pasta fresca al huevo, sobre todo tagliatelle. ¡Una combinación infalible!
Tortellini y pasta fresca rellena, otra seña de identidad de la región
¿Gastronomía de Emilia-Romagna? ¡Pasta, por supuesto! Hemos hablado de la salsa boloñesa, pero la pasta fresca rellena es también una de las más apreciadas de esta región italiana. Por ejemplo, los tortellini (y no solo acompañados con una salsa de tomate). De este modo, una receta tradicional deliciosa son los tortellini in brodo, tortellini en caldo. Su homólogo español podría ser los galets rellenos de Cataluña.
Carne, jamón, ricotta, Parmigiano Reggiano, mortadella… Los rellenos de la pasta en Emilia-Romagna son muy variados.
Pero, además de tortellini, la región también destaca por sus tortelloni, ravioli o cappelletti, ¡todos ellos impresionantes!
Prosciutto di Parma, una joya curada del norte de Italia
Si el speck procede de la provincia de Trento, el prosciutto es propio de la gastronomía de Emilia-Romagna. En concreto, de la ciudad de Parma. Así el prosciutto di Parma es una de Denominación de Origen Protegida, siendo uno de los jamones curados más prestigiosos de toda Italia.
Como buen jamón, se elabora a partir de la curación de la pata del cerdo con sal. Su sabor es suave y ligeramente dulce, mientras que su textura se caracteriza por ser delicada. ¡Sin duda, uno de los productos gourmet de toda Italia!
Saborea Emilia-Romagna en La Famiglia
¿Ya se te hace la boca agua? No es para menos: la gastronomía de Emilia-Romagna es una delicia: historia, tradición y materias primas de alto nivel.
De este modo, en nuestra carta de La Famiglia se sienta a la mesa vas a encontrar recetas inspiradas en esta región del país o que presentan algunos de sus productos más emblemáticos. Por aquí van algunas ideas:
- Pastas rellenas como los Capricci di cochinillo o los Grandi cappelli de pollo de corral y ciruela en salsa del chef con gambón, entre otras.
- Lasagna di carne, que elaboramos con una selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado de Grana Padano D.O.P.
- Salsa ragù (¡y en distintas versiones!) en los Grande sorrentino de costilla con salsa ragú barbacoa o los Gratinato di lumaconi con crema de marisco.
- Salsa Bolognese, preparada con carne de ternera 100%, cebolla, pimienta, salsa de tomate casera y Grana Padano D.O.P. ¡Podrás añadirla a tu pasta favorita!
- Pizza Prosciutto e Funghi, con tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevo campero y orégano.
¿A qué esperas para reservar en tu restaurante italiano? ¡Te esperamos en La Famiglia se sienta a la mesa!